03 novembre 2019

Pomme d'épice

Bonjour à tous, Voici un entremet aux saveurs automnales Recette pour un moule en silicone Eclipse de 18 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit pomme Sablé pain d'épices Compotée pomme ganny Crémeux pomme granny Sirop pomme  Mousse pain d'épices Croustillant spéculoos Glaçage miroir vert pomme Décor: chips de pomme, motifs en chocolat, dés de pain d'épices, fond de pâte sablée (facultatif) A faire la veille Pour la compotée pomme granny Ingrédients: ... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Entremet poire spéculoos

Bonjour à tous, Recette pour un moule savarin de 18 x 5 cm de hauteur de chez Silikomart Composition: Biscuit joconde Sirop vanille poire Crémeux à la poire Croustillant spéculoos Compotée de poire Mousse spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat, segments de poire, fleurs A faire la veille Pour le biscuit joconde Ingrédients: Oeuf entier                      50 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
28 février 2018

Le caradélice

Bonjour à tous, Recette pour 1 moule "Universo" de chez Silikomart et le moule "River" de chez Pavoni Composition: Biscuit caramel Caramel lacté Crémeux lacté Mousse caramel Fond reconstitué spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat lait A faire la veille Pour le caramel lacté Ingrédients: Sucre semoule                                               25 gr. Glucose     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 16:21 - Commentaires [56] - Permalien [#]
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