Les desserts de JN

13 juillet 2018

Parfum du Roussillon

Bonjour à tous, Voici un entremet mariant l'abricot, la vanille et la pistache. Recette pour un cercle inox de 14x4,5 cm. Composition Biscuit léger abricot Crémeux pistache Sirop Cointreau Confit abricot Crumble reconstitué Mousse vanille Cointreau Glaçage orange Décor: abricot, branche de romarin, motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit léger abricot Ingrédients: Sucre glace                                25 gr. Poudre... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 11:40 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

08 juillet 2018

Tartelettes cerise amande

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Clafoutis aux cerises Confit de griotte Crème amande Kirsch Décor: cerises,fleurs A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                  140 gr. Sucre glace                           75 gr. Sel fin       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:13 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 juillet 2018

Délice citron fraise

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow"  petit modèle de 19x73x6 cm. Composition Pain de Gênes citron Confit de fraises/basilic Crémeux vanille Mousse citron Limoncello Glaçage couleur Streusel amande Décor: fraises, segments de citron, thym citron, chocolat A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron Ingrédients: Pâte d'amande à 50%            120 gr. Jus de citron jaune                 15 gr. Zeste de... [Lire la suite]
24 juin 2018

Sablé breton aux fruits de saison

Bonjour à tous, Recette pour un triangle bombé inox de 18 cm Composition: Pâte à sablé breton Appareil pistache Caramel à la fraise Crème légère fraise verveine Décor: fruits rouges frais, motif en chocolat blanc. A faire la veille Pâte à sablé breton Ingrédients: Poudre d'amandes               30 gr. Sucre semoule                     84 gr. Beurre                        ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:01 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 juin 2018

Comme un "bounty"

Bonjour à tous, En ce dimanche où les pères sont à l'honneur et parce qu'un papa restera toujours un papa où qu'il soit, bonne fête à tous! Recette pour un cercle inox de 14x4,5 cm Composition: Dacquoise coco Crème noix de coco Crumble coco Mousse chocolat lacté Glaçage chocolat lait Décor: noix de coco,motif en chocolat. A faire la veille Pour le crumble coco Ingrédients: Beurre                                 15 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 18:39 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 juin 2018

Comme un pina colada

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule"palet" de chez Silikomart. Composition Biscuit moelleux coco Confit ananas Crémeux ananas Mousse rhum blanc Croustillant sablé coco Glaçage jaune Coulis ananas/rhum blanc Décor: brunoise d'ananas,ceinture chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit moelleux coco Ingrédients: Poudre d'amande               36 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 15:41 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

03 juin 2018

Le fraise coco

Bonjour à tous, Une douce association entre la fraise et la noix de coco. Recette pour un cercle oblong de 18X10 cm. Composition Pain de Gênes fraise Crémeux ivoire fraise Confit fraise Mousse fromage blanc coco Croustillant muësli Guimauve coco Décor: ceinture chocolat, fraises A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             35 gr. Noix de coco râpée                   5 gr. Purée de... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:58 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 mai 2018

Tarte gourmande aux fruits rouges

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est la fête de toutes les mamans, mais entre toutes, c'est à la mienne que je pense, et pour les célébrer voici une tarte gourmande!!! Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre réalisée avec le cercle "ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache Sirop Kirsch Gelée de fruits rouges Crème diplomate vanille Kirsch Décor: macarons colorés, fruits rouges frais A faire la veille Pour la gelée de fruits rouges Ingrédients: Eau       ... [Lire la suite]
20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]
13 mai 2018

Petits gâteaux pistache/griotte

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules "Turn" de chez Pavoni. Composition: Biscuit moelleux amande Compotée griotte/framboise Crémeux griotte Mousse pistache Streusel amande Glaçage vert Décor: framboise fraîche, motif chocolat, fleur A faire la veille Pour le biscuit moelleux amande Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           75 gr. Sucre glace                           15 gr. Oeuf entier       ... [Lire la suite]