Les desserts de JN

20 juillet 2019

Tarte aux pêches et verveine

Bonjour à tous, Recette pour 1 tarte oblong de 24X8X2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pêche/ verveine Compotée de pêche Crémeux pêche Chantilly pêche/verveine Décor: pêches, verveine, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          112 gr. Sel                                    1 gr. ... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

Finger fraise coco

Bonjour à tous, Recette pour 8 fingers de 13 x 2,5 cm - ht 2,7 cm Réalisés avec le moule silicone finger de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux coco Marmelade de fraise Mousse coco  Chantilly fraise Streusel coco coloré Glaçage miroir rouge Décor: motif chocolat, fleur A faire la veille Pour la marmelade de fraise Ingrédients: Purée de fraise                 80 gr. Brunoise de fraise           40 gr. Sucre... [Lire la suite]
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07 juillet 2019

Mangue'n co

Bonjour à tous,  Recette pour 1 moule "universo" de 14x4,5 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco pistache Crémeux mangue Compotée de mangue Mousse mangue /coco Croustillant coco Glaçage miroir Décor: mangue fraîche, fleur, copeaux de coco, menthe, motif en chocolat blanc. A faire la veille Pour le biscuit coco pistache Ingrédients: Beurre                                    48 gr. Sucre... [Lire la suite]
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30 juin 2019

Tarte cerises dragées

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Clafoutis cerise Cerises poêlées Marmelade de cerise Mousse dragées Décor: cerises, éclats de dragées blanches A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                140 gr. Sel fin                                   ... [Lire la suite]
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23 juin 2019

Tarte passion framboise

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cacao Coulis gélifié framboise Biscuit financier framboise Crème diplomate passion Décor: feuille transfert, framboises, fleurs, bergrass. Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                             108 gr. Sel fin                                  1 gr. Sucre... [Lire la suite]
16 juin 2019

Pause chocolatée

Bonjour à tous, Bonne fête à tous les papas , aujourd'hui quelqu'un pense très fort à toi... Recette pour 1 cercle inox de 14 cm de diamètre. Composition: Biscuit chocolat Caramel moelleux Crémeux vanille Sirop vanille Mousse chocolat noir Croustillant cacao Glaçage miroir chocolat Décor: motif en chocolat, pastille argentée, fleur A faire la veille Pour le crémeux vanille Ingrédients: Crème liquide à 35%          120 gr. Sucre semoule             ... [Lire la suite]
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09 juin 2019

Comme un air de Sicile

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules "stone" individuels de Ø 6,5 cm - ht 3 cm  et 8 moules "mini tourbillon" de Ø 4,5 cm x ht 7 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit pain de Gênes pistache Marmelade de griotte Crémeux pistache Mousse vanille Kirsch Streusel Glaçage miroir vert pistache Décor: cerises, motifs en chocolat blanc, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             165 gr. Pâte de... [Lire la suite]
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02 juin 2019

Tartelette créole

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Réalisée avec le kit ring de 8 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande coco Compotée des îles Mousse coco Glaçage neutre orange Décor: rocher coco, fleur, tige de bergrass. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          140 gr. Sel fin                   ... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Bonne fête maman

Bonjour à tous, En ce dimanche, c'est la fête des mères, et entre toutes les mamans c'est à la mienne que je pense aujourd'hui. Recette pour un cercle inox de 16x4,5 cm Composition: Biscuit amande rouge Biscuit au fraise Crémeux fraise Marmelade fraise/passion Mousse litchi Streusel coco Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs, bergrass. A faire 2 jours avant Pour le crémeux fraise Ingrédients: Purée de fraise                           ... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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