Les desserts de JN

19 novembre 2017

Charlotte banana passion

Recette pour 8 charlottes individuelles de 7X4 cm Composition: Biscuit citron vert Crémeux banane passion Compotée exotique Mousse fromage blanc citron vert Croustillant sablé coco Glaçage exotique A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                60 gr. Sucre semoule                       30 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]

12 novembre 2017

Sucette praliné

Bonjour à tous, Suite du défi gourmand lancé par cuisineaddict.com avec comme ingrédient à intégrer à ma recette ce mois-ci, le praliné favorite amande noisette. https://www.cuisineaddict.com/achat-praline-favorites-amandes-noisettes-1-kg-3388.htm Recette pour 8 sucettes de 8x3 cm Composition: Biscuit praliné Crémeux caramel Fruits secs caramélisés Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir Crémeux praliné pur A faire la veille Pour le biscuit praliné Ingrédients: Praliné         ... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Comme un mystère

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel moelleux Biscuit vanille Sirop vanille Ganache montée vanille Mousse bavaroise vanille Meringue A faire la veille Pour les meringues Ingrédients Meringue                                             6 pièces. Beurre de cacao                         ... [Lire la suite]
29 octobre 2017

Parfums d'automne

L'arrivée du changement d'heure marque le passage dans une saison que j'apprécie vraiment, du fait de ses couleurs et de ses saveurs qui m'ont inpirées aujourd'hui une recette marriant la douceur de la poire et la noisette. Recette pour un cercle inox de 18x10x4.5 cm Composition: Biscuit noisette Sirop poire Crémeux poire Compotée de poire Croustillant noisette Mousse lactée noisette Glaçage couleur A réaliser la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Pâte d'amande           ... [Lire la suite]
22 octobre 2017

La pomme verte

Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur Composition: Biscuit noisette Crémeux pomme manzana Confit pomme verte Mousse pomme manzana Fond reconstitué spéculos Glaçage vert Décor:pomme verte, framboise,groseille. A faire la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Jaune d'oeuf                      16 gr. Oeuf entier                          10 gr. Sucre semoule ... [Lire la suite]
15 octobre 2017

Tarte dacquoise figues/caramel

Aujourd'hui je vous propose une tarte alliant figues fraîches et caramel, suite à un défi gourmand lancé sur ma page Facebook par cuisineaddict, qui m'a demandé d'utiliser des blancs d'oeufs liquides dans la recette de mon choix. https://www.cuisineaddict.com/achat-blanc-d-oeuf-liquide-pasteurise-500g-12803.htm Composition Biscuit dacquoise aux fruits secs Crème légère au caramel Croustillant feuillentine Figues fraîches Pour le biscuit dacquoise aux fruits secs Ingrédients: Amande entière       ... [Lire la suite]
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08 octobre 2017

Sphère des îles

Recette pour 6 sphères de 6 cm de diamètre. Ce petit gâteau est composé de deux demi-sphères, la première est garnie de confit d'ananas, de mousse coco rhum blanc et fermée d'un biscuit pain de Gênes coco, le tout enveloppé d'un glaçage rocher ivoire, puis, la seconde, d'un crémeux exotique nappé d'un glaçage orange. Composition: Pain de Gênes coco Confit d'ananas Crémeux exotique Mousse coco rhum blanc Pâte sablée coco Glaçage orange Glaçage ivoire rocher A faire la veille Pour le confit d'ananas Ingrédients: ... [Lire la suite]
01 octobre 2017

Comme une tarte au citron

Recette pour 6 moules "fashion éclair" de chez Silikomart Composition: Crème d'amande Limoncello Caramel mou vanille Crémeux ivoire citron Crumble citron Chantilly limoncello Glaçage miroir jaune Bâtonnets de meringue coco A faire la veille Pour la crème d'amande Limoncello Ingrédients: Beurre pommade               45 gr. Sucre semoule                   45 gr. Poudre d'amandes            45 gr. ... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Le Frui'thé

Recette pour un moule "Magia del tempo" petit modèle de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes Compotée de fruits rouges Crémeux fruits rouges Sirop cassis Mousse vanille thé Ceylan Glaçage rouge A réaliser la veille Pour le pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           150 gr. Vanille liquide                           2 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

Tartelettes poire raisin

Bonjour à tous, L'automne s'installe doucement apportant avec lui ses fruits de saison qui m'ont inspirés pour réaliser ces tartelettes poire/raisin. Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande Raisins macérés Compotée de poires Mousse poire Amandes sablées, raisins, poires A faire la veille Pour la mousse poire Ingrédients: Purée de poire                100 gr. Jaune d'oeuf             ... [Lire la suite]