Les desserts de JN

19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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12 mai 2019

Lime'n fruits

Bonjour à tous, Recette pour un moule pillow de 190x73x60 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux citron vert framboise Sablé muesli Compotée fruits rouges Crémeux fruits rouges Mousse fromage blanc citron vert Décor: sablé muesli, fils en chocolat, framboises, fleur. A faire la veille Pour le sablé muesli Pour le crumble Ingrédients: Farine                                22 gr. Muesli     ... [Lire la suite]
05 mai 2019

Tarte fraise almendra

Bonjour à tous,  Recette pour un cercle perforé de 15 cm de diamètre Composition: Pâte sablée rouge Fond moelleux amande fraise Ganache montée amande Confit de fraise Décor: fraises, fleurs motifs en chocolat blanc A faire la veille Pour la pâte sablée amande rouge Ingrédients: Beurre                                           84 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Cake citron framboise

Bonjour à tous, Une fois n'est pas coutume, voici aujourd'hui une recette de gâteau de voyage réalisée avec le moule calisson de 17 x 8 x ht 5 cm de chez Silikomart. Cette recette permet de réaliser deux gâteaux. Composition: Pâte à cake citron Pâte à cake framboise Confit de framboise Décor: segments de citron jaune, framboises, confit de framboise Pour le confit de framboise Ingrédients: Purée de framboise                 30 gr. Sucre semoule(1)     ... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Pâques et pistache

Bonjour à tous, En ce week-end de Pâques je vous propose un oeuf aux saveurs de chocolat et pistache. Recette pour un moule "Zen" de 155 x 114 x 58 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux chocolat Crémeux pistache Kirsch Nougatine pistache Croustillant pistache Mousse légère chocolat noir Glaçage miroir noir Décor: nid en chocolat, oeufs praliné, fleurs A faire la veille Pour le biscuit moelleux chocolat Ingrédients: Blanc d'oeuf               ... [Lire la suite]
14 avril 2019

Le choc'o praliné

Bonjour à tous, Recette pour un moule universo de 14 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel. Composition: Pain de Gênes praliné Crémeux noisette Caramel lacté Mousse praliné Croustillant noisette Glaçage lacté Décor: motifs chocolat lait, éclats de noisette A faire la veille Pour les noisettes caramélisées Ingrédients: Noisettes concassées           35 gr. Sirop à 30°                       ... [Lire la suite]

07 avril 2019

Ananas créole

Bonjour à tous, Recette pour 1 cercle de 16 cm x4,5 cm Composition: Dacquoise coco amande Marmelade d'ananas Crémeux caramel ananas Croustillant crumble Mousse thé vanille Glaçage jaune Décor: motifs en chocolat blanc, guimauve coco, fleurs. A faire la veille Pour la dacquoise coco amande Ingrédients: Blanc d'oeuf                     32 gr. Sucre semoule                 26 gr. Poudre d'amandes     ... [Lire la suite]
06 avril 2019

Les délices de Caro

Bonjour à tous, Je voudrais partager avec vous "Les délices de Caro" qui m'a contacté et fait connaître son blog, à mon tour de vous le faire découvrir par ce petit article! Voici un aperçu de son travail par cette recette de " l'apple pomme" qu'elle m'a gentiment envoyée. Je vous invite donc à aller faire un petit tour pour découvrir toutes ces recettes.   Bonjour tous les sucrés, je vous présente mon article invité… L’Apple Pomme ! Avant toute chose, je tenais à remercier Jean-Noël du blog Les dessert de JN d’avoir... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Tonka'fé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds Universo - 6 x 90 ml, dimensions empreintes : Ø 67 x h 27 mm Composition: Biscuit joconde café Crémeux noir tonka Sirop café Caramel onctueux Mousse blanche café Glaçage miroir lacté Sablé cacao Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit joconde café Ingrédients: Sucre glace                              54 gr. Poudre d'amandes             ... [Lire la suite]
24 mars 2019

Tartelette chocolat caramel

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes rectangulaires de 12 x 3,5 x 2 cm. Réalisée avec les rectangles perforés de chez silikomart professionnel. Composition: Pâte sablée cacao Biscuit chocolat sans farine Sirop vanille Ganache montée chocolat Croustillant praliné Caramel onctueux Tuile au grué de cacao A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                                108 gr. Sel fin     ... [Lire la suite]
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