24 décembre 2019

L'opéra de Noël

Bonjour à tous, En cette veille de Noël, je vous souhaite à tous de passer de belles fêtes!!   Réalisé avec le moule "atomic" de chez Pavoni Italia Dimensions : 25 x 8 x ht 8 cm,  Volume : 1200 ml Composition: Biscuit Sacher café Punch café Crémeux cappuccino Crémeux chocolat noir Mousse aux deux chocolats Croustillant streusel Décor: motif en chocolat A faire deux jours avant Pour le crémeux chocolat noir Ingrédients: Chocolat noir à 64%           53 gr. ... [Lire la suite]

13 octobre 2019

Le duo de choc'

Bonjour à tous, Recette pour un entremet de 14 cm de diamètre, réalisée avec le moule "universo" de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit brownies aux noix de pécan Compotée de poire Namelaka poire Mousse aux deux chocolats Décor: motifs en chocolat, segments de poire, pointes de namelaka poire, fleurs, pastille argentée. A faire la veille Pour la compotée de poire Ingrédients: Purée de poire                  32 gr. Sucre semoule(1)       ... [Lire la suite]
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16 juin 2019

Pause chocolatée

Bonjour à tous, Bonne fête à tous les papas , aujourd'hui quelqu'un pense très fort à toi... Recette pour 1 cercle inox de 14 cm de diamètre. Composition: Biscuit chocolat Caramel moelleux Crémeux vanille Sirop vanille Mousse chocolat noir Croustillant cacao Glaçage miroir chocolat Décor: motif en chocolat, pastille argentée, fleur A faire la veille Pour le crémeux vanille Ingrédients: Crème liquide à 35%          120 gr. Sucre semoule             ... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Tonka'fé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds Universo - 6 x 90 ml, dimensions empreintes : Ø 67 x h 27 mm Composition: Biscuit joconde café Crémeux noir tonka Sirop café Caramel onctueux Mousse blanche café Glaçage miroir lacté Sablé cacao Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit joconde café Ingrédients: Sucre glace                              54 gr. Poudre d'amandes             ... [Lire la suite]
25 mars 2018

Tiramisu au café

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels "pillow" de chez Silikomart Composition: Biscuit au café Sirop Marsala Crémeux café lacté Mousse mascarpone Crumble café amande A faire la veille Pour le biscuit au café Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 60 gr. Sucre semoule(1)                         24 gr. Jaune d'oeuf     ... [Lire la suite]
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