22 septembre 2019

Un zeste de cassis

Bonjour à tous, Recette pour 8 empreintes de 8 x 4,6 x H 3,8cm, réalisée avec le moule "Turn" de chez Pavoni Italia Composition: Biscuit moelleux citron Coulis cassis romarin Cassis pochés Crémeux caramel cassis Mousse légère citron jaune Sablé basque Décor: cassis, romarin, motif en chocolat blanc A faire la veille Pour les cassis pochés Ingrédients: Purée de cassis                30 gr. Eau                     ... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

Saveurs acidulées

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules ovales bombés de chez Silikomart Composition: Biscuit citron vert Compotée de cassis Crémeux cassis Mousse citron vert Crumble citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                                15 gr. Jaune d'oeuf                               6 gr. ... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Le bonnet de Noël

Recette pour 6 bonnets de 7 cm de diamètre Composition: Biscuit joconde aux framboises Sirop Cointreau Confit framboise Cointreau Crémeux cassis framboise Mousse vanille ivoire Glaçage rouge Guimauve coco A faire la veille Pour le biscuit joconde framboise Ingrédients: Sucre glace                       40 gr. Poudre d'amandes           40 gr. Farine                     ... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Le Frui'thé

Recette pour un moule "Magia del tempo" petit modèle de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes Compotée de fruits rouges Crémeux fruits rouges Sirop cassis Mousse vanille thé Ceylan Glaçage rouge A réaliser la veille Pour le pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           150 gr. Vanille liquide                           2 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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