14 avril 2019

Le choc'o praliné

Bonjour à tous, Recette pour un moule universo de 14 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel. Composition: Pain de Gênes praliné Crémeux noisette Caramel lacté Mousse praliné Croustillant noisette Glaçage lacté Décor: motifs chocolat lait, éclats de noisette A faire la veille Pour les noisettes caramélisées Ingrédients: Noisettes concassées           35 gr. Sirop à 30°                       ... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Le banana choc'

Bonjour à tous, Recette pour 8 gâteaux individuels de 13 x 2,5 x 2,5 cm, réalisés avec le moule  silicone Fashion éclair de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pain de Gênes banane Compotée banane Rhum Mousse chocolat noir Sablé cacao Glaçage miroir Ganache montée vanille Rhum Décor: banane caramélisée, fil en chocolat noir A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande                    80 gr. Miel   ... [Lire la suite]
01 janvier 2018

Saveurs d'agrumes

Bonne année à tous!!  On redémarre une année remplie de gourmandises et de douceurs! Après les excès des fêtes, je vous propose un entremet aux notes plus douces à base d'agrumes. Recette pour 1 moule savarin en silicone de chez Silikomart de 18 cm de diamètre Composition: Biscuit pain de Gênes Limoncello Sirop Cointreau Confit de mandarine Crémeux agrumes Mousse mandarine Cointreau Fond reconstitué cacao Décor: pointe de chantilly, motif en chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Limoncello... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:08 - Commentaires [14] - Permalien [#]
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