31 décembre 2017

Charlottes framboise coco

Bonjour à tous, A quelques heures du réveillon voici des charlottes aux notes douces et acidulées. Bonnes fêtes à tous!! Recette pour 5 cercles multiflex de Silikomart de 7 cm x 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit amande rose Sirop framboise Coulis gélifié framboise Crémeux framboise Confit de framboise Mousse coco Croustillant coco Chantilly coco A faire la veille Pour le coulis framboise Ingrédients: Purée de framboise             42 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
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27 décembre 2017

Cake marbré orange Grand Marnier

Recette pour un moule gouttière en silicone de 25 cm de longueur Composition: Appareil à cake orange Appareil à cake chocolat Sirop Grand Marnier Ganache Grand Marnier chocolat Décor: écorces d'oranges confites, motif chocolat noir Pour le sirop Grand Marnier Ingrédients: Sirop à 30°                    15 gr. Grand Marnier              12 gr. Eau                         ... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

Bûche café Bailey's

Bonjour à tous, Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes de Noël !! Pour l'occasion, je vous propose une bûche aux saveurs café/chocolat. Recette pour un moule "gianduja" de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes café Bailey's Sirop vanille Bailey's Crémeux café Caramel lacté café Crème légère café lacté Mousse chocolat lacté Croustillant riz soufflé A faire deux jours avant Jour - 2 Pour le caramel café Ingrédients: Sucre semoule                 ... [Lire la suite]
17 décembre 2017

Bûche noug'abricot

Bonjour à tous,  Dernière ligne droite avant Noël, je vous propose aujourd'hui une bûche marriant l'abricot et le nougat. Recette pour 1 bûche de 25 cm sur 9 cm de largeur. Composition: Biscuit léger aux abricots Crémeux abricot Compotée abricot Cointreau Croustillant crumble abricot Mousse nougat Glaçage abricot Décor: guimauve miel abricot, motif chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit léger aux abricot Ingrédients: Sucre semoule                   ... [Lire la suite]
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14 décembre 2017

Confiseries

Bonsoir à tous, Pour mon dernier défi lancé par Cuisineaddict.com, il fallait que j'utilise de la pâte à sucre de 3 couleurs différentes pour réaliser des personnages ou des décors. J'ai choisi de mettre en scène un décor de Noël accompagnant quelques confiseries faites maison. https://www.cuisineaddict.com/achat-pate-a-sucre-rouge-250g-cuisineaddict-15679.htm https://www.cuisineaddict.com/achat-pate-a-sucre-blanc-250g-cuisineaddict-15685.htm https://www.cuisineaddict.com/achat-pate-a-sucre-noir-250g-cuisineaddict-15675.htm ... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Le bonnet de Noël

Recette pour 6 bonnets de 7 cm de diamètre Composition: Biscuit joconde aux framboises Sirop Cointreau Confit framboise Cointreau Crémeux cassis framboise Mousse vanille ivoire Glaçage rouge Guimauve coco A faire la veille Pour le biscuit joconde framboise Ingrédients: Sucre glace                       40 gr. Poudre d'amandes           40 gr. Farine                     ... [Lire la suite]
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03 décembre 2017

Petit gâteau choco/griotte

Bonsoir à tous, J'ai renommé cette recette car j'avais utilisé le nom "la griotte sur le gâteau" qui est une marque déposée, et je ne le savais pas. Je trouvais que cela sonnait bien,mais d'autres ont eu l'idée avant moi!!!!! Recette pour 6 moules "Stone petit et grand modèle" de chez Silikomart Composition: Biscuit chocolat Sirop griotte Ganache chocolat/griotte Gelée de griotte Kirsch Mousse vanille kirsch Glaçage rouge A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande à 50%     ... [Lire la suite]
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