26 novembre 2017

Finger cappuccino

Recette pour 6 fingers "Fashion éclair" de chez Silikomart Composition: Biscuit chocolat praliné Crémeux chocolat noir café Ganache montée ivoire café Glaçage gourmand Pâte sablée amande Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat praliné: Ingrédients: Praliné                           84 gr. Sucre semoule             32 gr. Oeuf entier             ... [Lire la suite]
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12 novembre 2017

Sucette praliné

Bonjour à tous, Suite du défi gourmand lancé par cuisineaddict.com avec comme ingrédient à intégrer à ma recette ce mois-ci, le praliné favorite amande noisette. https://www.cuisineaddict.com/achat-praline-favorites-amandes-noisettes-1-kg-3388.htm Recette pour 8 sucettes de 8x3 cm Composition: Biscuit praliné Crémeux caramel Fruits secs caramélisés Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir Crémeux praliné pur A faire la veille Pour le biscuit praliné Ingrédients: Praliné         ... [Lire la suite]
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18 février 2017

PASSIONNEMENT ORANGE

Recette pour un cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit amande orange Crémeux orange passion Coulis gélifié orange Sirop Cointreau Croustillant praliné Mousse passion orange Glaçage miroir orange Décor: segments d'oranges, motif chocolat blanc, guimauve A faire la veille Le matin Pour le coulis gélifié orange Ingrédients: Jus d'orange frais                 75 gr. Purée de passion                 12... [Lire la suite]
08 janvier 2017

BRIOCHE PRALINE

Pour prolonger l'épiphanie, voici une brioche légèrement feuilletée, garnie de crème au praliné. Recette pour 2 couronnes de 22 cm de diamètre Composition Pâte à brioche feuilletée Crème au praliné Sucre aromatisé A faire la veille Pour la pâte à brioche feuilletée Ingrédients: Lait entier                                 100 gr. Levure de boulanger                  20 gr. Farine T45  ... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

BÛCHE PRALINE NOISETTE

Pour un réveillon festif, voici une bûche praliné noisette! Recette pour 1 bûche de 25 cm de long Composition Biscuit noisette Compotée poire caramel Crémeux noisette Croustillant streusel Mousse praliné noisette Crémeux praliné pour décor A faire la veille Pour la compotée poire caramel Ingrédients: Poire fraîche                          105 gr. Beurre                            ... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

LE POIRE CHOCOLAT

Recette pour 8 moules individuels "gianduja" en silicone Composition: Biscuit noisette Crémeux praliné Compotée de poire Mousse chocolat lacté Glaçage chocolat pralin A faire la veille Pour la compotée de poire Ingrédients: Purée de poire                   80 gr. Glucose                               7 gr. Sucre semoule 1                12 gr. Pectine NH... [Lire la suite]
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28 septembre 2016

CAKE NOISETTE PRALINE

Recette pour un moule à cake de 25x8x7 cm Pour la pâte à cake Ingrédients: Oeufs entiers                                  200 gr. Sucre semoule                               250 gr. Sucre vanillé                                    16 gr. Poudre de noisette      ... [Lire la suite]
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31 août 2016

SOUVENIR DE VACANCES......

Recette pour 8 tropéziennes de 8 cm de diamètre. Composition Pour les tropéziennes vanille fruits rouges Pâte à brioche Sirop fleur d'oranger Ganache montée vanille  Confit de fruits rouges Sucre grains coloré Pour les tropéziennes praliné /lacté Pâte à brioche Ganache montée praliné/lacté Insert praliné  Amandes caramélisées Streusel amande A faire la veille Pour la pâte à brioche Ingrédients: Farine T45                           200... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

LE CARRE NOISETTE PRALINE

Le Carré Noisette Praliné Recette pour 1 cadre de 20x20x3.5 cm Composition: Biscuit noisette Croustillant praliné Crème légère noisette Noisettes caramélisées Pour le biscuit noisette Ingrédients: Blancs d'oeufs            165 gr. Sucre en poudre          130 gr. Poudre noisettes          55 gr. Sucre glace                 130 gr. Farine                ... [Lire la suite]
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