02 février 2020

Crêpe en surprise

Bonjour à tous, En ce jour où nous fêtons la chandeleur, voici une autre façon de déguster des crêpes. Recette pour 8 aumonières. Composition: Crêpe nature Compotée de poire/noisette Ganache montée noisette Caramel noisette Croustillant riz soufflé A faire la veille Pour la compotée de poire/noisette Ingrédients: Poire coupée en cube                 70 gr. Sucre semoule(1)                           6... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:11 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

08 décembre 2019

Bûche marron mandarine

Bonjour à tous, Nous voilà en décembre avec ses traditions gourmandes, comme cette bûche marron/mandarine. Recette pour un moule à bûche de 22cmx 6cm x 5cm Composition: Biscuit aux marrons Coulis mandarine crémeux mandarine Mandarine semi-confite Mousse aux marrons glacés Streusel noisette Glaçage miroir orange Décor: crème de marron, débris de marrons glacés, coulis mandarine, flocon en pâte à sucre A faire deux jours avant Pour les mandarines semi-confites Ingrédients: Mandarine       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:03 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 février 2019

Farandole de crêpes

Bonjour à tous, En ce week-end de chandeleur, voici une association de crêpes et de mandarines. Recette pour 6 moules silicone "Ring" de 8,5/5 cm ht 1,8 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Crêpe nature Gelée de mandarine Mousse mandarine Namelaka ivoire Biscuit noisette Décor: motif en chocolat, segment de mandarine, fleur en sucre A réaliser la veille Pour les crêpes Réaliser une pâte à crêpe normale, puis réserver 4 à 5 crêpes cuites pour le montage du petit gâteau. Pour la gelée mandarine ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:59 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 janvier 2019

Galette mandarine noisette

Bonjour à tous, C'est le jour de l'épiphanie et voici la galette du jour!! Recette pour une galette de 20 cm de diamètre. Composition: Pâte feuilletée inversée Marmelade de mandarine Frangipane noisette A faire 2 jours avant Pour la pâte feuilletée inversée L'idéal est de réaliser la pâte feuilletée la veille ou deux jours avant. Le repos de la pâte est primordial pour obtenir un résultat optimal. Beurre manié Ingrédients: Beurre            160 gr. Farine       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:11 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 janvier 2019

L'agrum's

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année!!! Démarrons l'année avec vitalité grâce à cet entremet aux saveurs d'agrumes. Recette pour un moule "Harmonie" de chez Silikomart professionnel de 18 x 5 cm. Composition: Biscuit citron vert Sirop Limoncello Confit fraise framboise Crémeux agrumes Mousse mascarpone Limoncello Streusel noisette citron Décor: motif en chocolat blanc, segments d'agrumes. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier             ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 06:53 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
18 novembre 2018

Tarte poire noisette

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée noisette Crème noisette Poire poêlée Confit de poire Caramel noisette Ganache montée poire Décor: noisettes, segments de poire, vanille en poudre A faire la veille Pour la pâte sablée noisette Ingrédients: Beurre                            84 gr. Sel                             ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:07 - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

12 novembre 2017

Sucette praliné

Bonjour à tous, Suite du défi gourmand lancé par cuisineaddict.com avec comme ingrédient à intégrer à ma recette ce mois-ci, le praliné favorite amande noisette. https://www.cuisineaddict.com/achat-praline-favorites-amandes-noisettes-1-kg-3388.htm Recette pour 8 sucettes de 8x3 cm Composition: Biscuit praliné Crémeux caramel Fruits secs caramélisés Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir Crémeux praliné pur A faire la veille Pour le biscuit praliné Ingrédients: Praliné         ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:53 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
29 octobre 2017

Parfums d'automne

L'arrivée du changement d'heure marque le passage dans une saison que j'apprécie vraiment, du fait de ses couleurs et de ses saveurs qui m'ont inpirées aujourd'hui une recette marriant la douceur de la poire et la noisette. Recette pour un cercle inox de 18x10x4.5 cm Composition: Biscuit noisette Sirop poire Crémeux poire Compotée de poire Croustillant noisette Mousse lactée noisette Glaçage couleur A réaliser la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Pâte d'amande           ... [Lire la suite]
12 mars 2017

TARTELETTE POMME CIDRE

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition Pâte sablée noisette Fond moelleux Pommes poêlées Onctueux noisette Mousse pomme cidre Meringue noisette Glaçage miroir A faire la veille Pour la mousse pomme cidre Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 20 gr. Sucre semoule                             30 gr. Eau        ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:05 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 janvier 2017

TARTELETTES POMMES NOUG'AMANDE

Recette pour 4 tartelettes triangle Composition Pâte sablée noisette Crème noisette Pommes semi-confites Appareil amande Quenelle mascarpone A faire la veille Pour la mousse mascarpone Ingrédients: Gélatine                                    1 gr. Crème liquide entière              82 gr. Jaune d'oeuf                           20... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:03 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,