12 mars 2017

TARTELETTE POMME CIDRE

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition Pâte sablée noisette Fond moelleux Pommes poêlées Onctueux noisette Mousse pomme cidre Meringue noisette Glaçage miroir A faire la veille Pour la mousse pomme cidre Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 20 gr. Sucre semoule                             30 gr. Eau        ... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

TARTELETTES POMMES NOUG'AMANDE

Recette pour 4 tartelettes triangle Composition Pâte sablée noisette Crème noisette Pommes semi-confites Appareil amande Quenelle mascarpone A faire la veille Pour la mousse mascarpone Ingrédients: Gélatine                                    1 gr. Crème liquide entière              82 gr. Jaune d'oeuf                           20... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

TARTE MONT- BLANC MYRTILLES

L'automne nous offre différentes saveurs et j'ai choisi aujourd'hui une recette à base de marrons qui correspond bien à la météo de ce dimanche! Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition Pâte sablée noisette Biscuit financier aux myrtilles Meringue française Confit de myrtilles Crème chantilly aux marrons Crème onctueuse aux marrons et au rhum Pour la pâte sablée noisette Ingrédients: Beurre                              ... [Lire la suite]
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25 août 2016

TARTE AUX PÊCHES

Recette pour un rectangle inox de 28cmx10cm Composition Pâte sablée noisette Fond moelleux noisette Compotée de pêches jaunes Crème légère pêche Pêches pochées à la menthe Pour la pâte sablée noisette Ingrédients: Beurre                                 75 gr. Sucre glace                         55 gr. Sel fin                    ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

LE CASSE NOISETTE

Le casse noisette Recette pour un cadre de 12x24 cm Composition Dacquoise aux amandes Caramel onctueux fleur de sel Crème légère au praliné noisette Glaçage amande chocolat Ganache montée praliné lait Pour la dacquoise aux amandes Ingrédients: Sucre glace                        114 gr. Poudre d'amandes              114 gr. Blancs d'oeufs                    142 gr. Sucre en... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

LE CARRE NOISETTE PRALINE

Le Carré Noisette Praliné Recette pour 1 cadre de 20x20x3.5 cm Composition: Biscuit noisette Croustillant praliné Crème légère noisette Noisettes caramélisées Pour le biscuit noisette Ingrédients: Blancs d'oeufs            165 gr. Sucre en poudre          130 gr. Poudre noisettes          55 gr. Sucre glace                 130 gr. Farine                ... [Lire la suite]
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