23 février 2020

Perle de yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules "Miami" de chez Pavoni Italia Dimensions: 118 mm x 33 mm x 42 mm Composition: Pain de Gênes citron Confit framboise yuzu Crémeux framboise Mousse légère au yuzu Glaçage miroir jaune Fond de sablé Décor: pastille chocolat, fleur A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%            90 gr. Oeuf entier                            60 gr. Sucre... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

Le caraïbe

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds bombés de 6,5 x 3 cm et 6 moules mini ronds bombés de 4,5 x2 cm chez Silikomart professionnel Composition: Dacquoise coco Crémeux ananas yuzu Marmelade ananas Mousse ivoire Kirsch Glaçage couleur Décor: fleur, disque de pâte sablée A faire la veille Pour la dacquoise coco Ingrèdients: Sucre semoule                    27 gr. Blanc d'oeuf                        42... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Tartelettes framboises yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux yuzu Crème noix de coco Confit framboise yuzu Framboises fraîches Glaçage jaune A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                84 gr. Sucre glace                       45 gr. Poudre d'amandes         ... [Lire la suite]
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