15 novembre 2015

DÔME VANILLE FRUITS ROUGES

Dôme vanille fruits rouges Recette pour 6 demi-sphères de 7 cm Composition Croustillant coco Mousse fruits rouges Insert mousse vanille et confit de fruits rouges au kirsch Glaçage caramel fruits rouges Pour le croustillant coco Ingrédients: Beurre de cacao               5 gr. Chocolat blanc                35 gr. Gavottes broyées            30 gr. Coco râpée                ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TARTE ANANAS VANILLE

Tarte ananas vanille Recette pour 1 cercle oblong de 29x9 cm Composition Pâte sablée aux amandes Crème d'amande exotique Sirop exotique Confit de mangue Mousse ivoire vanille Ananas frais, noix de coco  Pour la pâte sablée aux amandes Ingrédients: Beurre                                125 gr. Sucre glace                        85 gr. Sel fin        ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TARTE VANILLE FRAMBOISE

Tarte vanille framboise Recette pour 1 tarte de 22 cm Composition Pâte sablée amande Ganache ivoire Crème diplomate vanille Biscuit coco Confit de framboise Mousse framboise Glaçage miroir rouge Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre mou                                    120 gr. Sel fin                                      ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

PETIT GÂTEAU FRAISE TAGADA VANILLE

Petit gâteau fraise tagada vanille Recette pour 8 moules "stone" individuels Composition: Biscuit dacquoise coco citron vert Confit de fraise Crèmeux ivoire vanille Mousse fraise tagada Croustillant coco Glaçage miroir rose Pour le biscuit dacquoise coco citron vert Ingrédients: Farine                          27 gr. Poudre d'amande        36 gr. Noix de coco râpée      27 gr. Sucre poudre        ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

CAKE VANILLE FRAMBOISE

CAKE VANILLE FRAMBOISE Pour un cake de 25 cm de long Pour la pâte à cake vanille citrons confits: Ingrédients: Oeufs entiers             150 gr. Sucre en poudre        150 gr. Sel fin                        2 gr. Crème liquide            100 gr. Citrons confits           80 gr. Rhum blanc               30 gr. Farine T 55... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

CAKE VANILLE CHOCOLAT, GLACAGE ROCHER

Cake vanille chocolat , glaçage rocher Recette pour 1 cake de 25 cm  Appareil vanille Ingrédients: Jaunes d'oeufs      5 Sucre en poudre   147 gr. Crème liquide        80 gr. Farine T55             110 gr. Levure chimique   2 gr. Beurre fondu         44 gr. Gousse vanille      1. Citron zesté           1. Préparation: Zester le citron jaune sur le sucre en poudre , ajouter la... [Lire la suite]
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