11 avril 2018

Passionné-mangue

Bonjour à tous, Recette pour un cercle  inox de 14 x 4,5 cm Composition: Dacquoise coco Croustillant coco Crémeux mangue passion Compotée de mangue/passion Mousse ivoire vanille Glaçage passion A faire la veille Pour la compotée de mangue/passion Ingrédients: Rhum                                                  4 gr. Brunoise de mangue fraîche        105 gr. Sucre... [Lire la suite]

24 décembre 2017

Bûche café Bailey's

Bonjour à tous, Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes de Noël !! Pour l'occasion, je vous propose une bûche aux saveurs café/chocolat. Recette pour un moule "gianduja" de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes café Bailey's Sirop vanille Bailey's Crémeux café Caramel lacté café Crème légère café lacté Mousse chocolat lacté Croustillant riz soufflé A faire deux jours avant Jour - 2 Pour le caramel café Ingrédients: Sucre semoule                 ... [Lire la suite]
24 septembre 2017

Le Frui'thé

Recette pour un moule "Magia del tempo" petit modèle de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes Compotée de fruits rouges Crémeux fruits rouges Sirop cassis Mousse vanille thé Ceylan Glaçage rouge A réaliser la veille Pour le pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           150 gr. Vanille liquide                           2 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Rouge dragée

Bonjour à tous, aujourd'hui on n'oublie pas les papas qui ont aussi leur fête !!! Alors bonne fête des pères! Recette pour un moule "universo" de 18 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur et un moule "pillow" petit modèle Composition: Biscuit amande Sirop fraise Compotée fraise vanille Crème légère fraise Fond de streusel aux dragées Mousse aux dragées roses Glaçage miroir A faire deux jours avant Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                    ... [Lire la suite]
30 avril 2017

Le fraise passion

Recette pour 8 moules " Stone"  et 8 moules "Quenelle" de chez Silikomart Composition Streusel coco Crémeux passion Confit de fraise Sirop vanille Biscuit madeleine vanille Mousse vanille citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le crémeux passion Ingrédients: Purée de passion                                    100 gr. Purée de pina colada ou ananas               50 gr. Sucre... [Lire la suite]
25 mars 2017

MOELLEUX AMANDE FRAMBOISE

Voici aujourd'hui une recette abordable pour tous, un moelleux amande framboise surmonté d'une ganache montée vanille citron vert. Recette  inspirée de celle de J.MARTIN. Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre. Composition Moelleux amande framboises Ganache montée vanille citron vert Framboises fraîches, bergrass, pétales de rose Pour la ganache montée vanille citron vert Ingrédients: Crème liquide entière 1                            50 gr. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2017

BONNE ANNEE !!!!

Je vous souhaite une bonne année à tous !!!!! 1er janvier, 1er gâteau ! Et pour garder les bonnes habitudes, voici un petit dessert pour le jour de l'an. Recette pour 4 moules silicone "GEM" de chez Silikomart Composition Compotée banane passion Crémeux passion Biscuit joconde coco Sirop menthe citron vert Crème légère vanille Glaçage blanc Streusel coco A faire la veille Pour la compotée banane passion Ingrédients: Purée de fruits de la passion                20 gr. Purée... [Lire la suite]
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30 octobre 2016

DOUCE TROPIQUE

A l'occasion du passage à l'heure d'hiver, je vous propose aujourd'hui un petit gâteau qui prolongera l'été dans vos assiettes! Recette pour 6 cercles de 7 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur Composition Biscuit coco citron vert Confit exotique Crémeux citron vert Mousse vanille rhum Compotée mangue  A faire la veille Pour la compotée de mangue Ingrédients: Mangue fraîche                   112 gr. Sucre semoule 1              ... [Lire la suite]
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31 août 2016

SOUVENIR DE VACANCES......

Recette pour 8 tropéziennes de 8 cm de diamètre. Composition Pour les tropéziennes vanille fruits rouges Pâte à brioche Sirop fleur d'oranger Ganache montée vanille  Confit de fruits rouges Sucre grains coloré Pour les tropéziennes praliné /lacté Pâte à brioche Ganache montée praliné/lacté Insert praliné  Amandes caramélisées Streusel amande A faire la veille Pour la pâte à brioche Ingrédients: Farine T45                           200... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

DÔME VANILLE FRUITS ROUGES

Dôme vanille fruits rouges Recette pour 6 demi-sphères de 7 cm Composition Croustillant coco Mousse fruits rouges Insert mousse vanille et confit de fruits rouges au kirsch Glaçage caramel fruits rouges Pour le croustillant coco Ingrédients: Beurre de cacao               5 gr. Chocolat blanc                35 gr. Gavottes broyées            30 gr. Coco râpée                ... [Lire la suite]
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