26 août 2018

Tartelette pistache abricot

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes carrées de 8 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache abricot Compotée d'abricot Crème légère pistache Abricots rôtis Décor: pistache hachée, motif en chocolat A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                              140 gr. Sucre glace                       75 gr. Poudre... [Lire la suite]

01 mai 2016

TARTELETTE FRAMBOISE PASSION

Tartelette framboise passion Recette pour 6 tartelettes de 8 cm Composition Pâte sucrée amande Biscuit coco Crémeux passion mangue Confit passion Crème mousseline Passoa Glaçage neutre Framboises  Pour la pâte sucrée Ingrédients: Beurre                                     150 gr. Farine T55                               250 gr. Suce glace  ... [Lire la suite]
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10 avril 2016

TARTELETTE SAVEURS DES ÎLES

Tartelettes saveurs des îles Recette pour 6 cercles à tartelette de 8 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande Crème d'amande ananas  Confit ananas citron vert Mousse coco rhum blanc Crémeux exotique Marmelade d'ananas Glaçage exotique Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé des cercles à tarte perforés et un moule à doonut's de 7,5 cm de diamètre. A faire la veille Pour le crémeux exotique Ingrédients: Purée de fruits exotiques                    ... [Lire la suite]
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28 février 2016

TARTELETTE CAPPUCCINO

Tartelette cappuccino Recette pour 6 tartelettes de 8 cm. Cette recette est inspirée de la tartelette cappuccino réalisée par Benoit Couvrand , pâtissier de C.Lignac, à laquelle j'ai apporté ma petite touche personnelle. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amandes café rhum Sirop au café Crémeux caramel Mousse mascarpone Ganache montée café lacté Pour réaliser cette recette, trois préparations sont à faire la veille, voir deux jours avant pour plus de souplesse dans la réalisation des différentes étapes. Pour la... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TARTELETTE CHOCOLAT CARAMEL

Tartelette chocolat caramel Recette pour 4 tartelettes individuelles Composition Pâte sablée amande Caramel moelleux Ganache lactée Ganache montée lactée   Pour la pâte sablée amande A faire la veille Ingrédients: Beurre                                   350 gr. Sel fin                                    5 gr. Sucre glace    ... [Lire la suite]
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