20 mars 2016

SUCETTE CITRON GRIOTTE

Sucette citron griotte Recette pour 8 sucettes de 8x3,5 cm Composition Biscuit citron jaune Confit de griotte Mousse ivoire citron jaune Croustillant streusel coco Glaçage citron jaune Pour cette recette, j'ai utilisé des tubes en plastique de 8 cm de long et de 3,5 cm de diamètre, il est préférable de réaliser cette recette la veille. On peut remplacer par des tubes en pvc classiques aux mêmes dimensions. A faire la veille Pour le biscuit citron jaune Ingrédients: Oeuf entier          ... [Lire la suite]
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27 décembre 2015

BÛCHE CITRON JAUNE FRUITS ROUGES

Bûche citron jaune fruits rouges Recette pour une bûche de 25 cm de long Composition: Dacquoise streusel au citron jaune Biscuit amande citron jaune Sirop griotte cointreau Confit de fruits rouges au Cointreau Crémeux fruits rouges Mousse citron jaune Glaçage miroir rouge Pour réaliser cette bûche il faut réaliser un insert composé du biscuit amande punché, du confit de fruits rouges et du crémeux fruits rouges que l'on fera la veille afin de le mettre au congélateur. Pour la dacquoise streusel au citron jaune Pour le... [Lire la suite]
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05 décembre 2015

DÔME AGRUME COINTREAU

Dôme agrumes cointreau Recette pour 6 demi-sphères  Composition Dacquoise mandarine Streusel amande Confit de mandarines Crémeux mandarine cointreau Mousse agrumes cointreau Pour commencer, il faut réaliser l'insert composé de confit mandarine et du crémeux mandarine cointreau Pour le confit mandarine Ingrédients: Purée de mandarines                50 gr. Sucre semoule                         6 gr. Glucose  ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

STREUSEL D'AUTOMNE

Streusel aux fruits d'automne Recette pour un cercle de 20 cm Pour le streusel amande Ingrédients: Poudre d'amandes                          80 gr. Sucre cristallisé                             80 gr. Beurre mou                                    80 gr. Fleur de sel          ... [Lire la suite]
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