08 mars 2020

Vert tropique

Bonjour à tous, Recette pour 5 cercles de 7x4,5 cm. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart Professionnel. Composition: Pain de Gênes citron vert Confit tropique Crémeux citron vert/yuzu Mousse ivoire rhum Croustillant crumble coco Glaçage jaune Décor: motif en chocolat, coco râpée A faire la veille Pour le pain de Gênes citron vert Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           50 gr. Oeuf entier                       ... [Lire la suite]
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26 janvier 2020

Entremet des îles

Bonjour à tous, Recette pour un moule thermoformé rectangle creux de 24 x11 x4,5 cm Composition: Biscuit citron vert Coulis des îles Crémeux exotique Mousse citron vert Streusel coco Décor: fruits exotiques frais, motifs en chocolat. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                                23 gr. Jaune d'oeuf                       ... [Lire la suite]
01 janvier 2020

Entremet du jour de l'an

Bonjour à tous et meilleurs voeux !! Pour commencer cette nouvelle année, voici un entremet plein de gourmandises avec du caramel et du praliné!! Realisé avec le moule "Kit bubble Crown" de chez silikomart professionnel Base     Ø 180 h 34 mm Volume 715 mlBubble Ø 175 h 25 mm Volume 295 ml Composition: Biscuit  moelleux pralin Crémeux caramel Caramel tendre Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir lacté caramel Décor:motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit moelleux pralin ... [Lire la suite]
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22 décembre 2019

Igloo de Noël

Bonjour à tous, Noël s'approche tout doucement et en attendant de déguster la traditionnelle bûche, je vous propose de savourer un petit dessert sous une forme un peu plus originale. Recette pour 6 igloos de 7,6 x 4,2 cm volume: 115 ml. Composition: Biscuit framboise streusel Crème brûlée fruits rouges Compotée fruits rouges Mousse au thé de Noël A faire la veille Pour la compotée de fruits rouges Ingrédients: Mélange de fruits rouges surgelés            31 gr. Purée de fraise ... [Lire la suite]
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08 décembre 2019

Bûche marron mandarine

Bonjour à tous, Nous voilà en décembre avec ses traditions gourmandes, comme cette bûche marron/mandarine. Recette pour un moule à bûche de 22cmx 6cm x 5cm Composition: Biscuit aux marrons Coulis mandarine crémeux mandarine Mandarine semi-confite Mousse aux marrons glacés Streusel noisette Glaçage miroir orange Décor: crème de marron, débris de marrons glacés, coulis mandarine, flocon en pâte à sucre A faire deux jours avant Pour les mandarines semi-confites Ingrédients: Mandarine       ... [Lire la suite]
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24 novembre 2019

Passion Caraïbes

Bonjour à tous, Recette pour 8 petits gâteaux individuels Réalisés avec le moule "ronds bombés" de Ø 6,5 cm - ht 3 cm et le moule "ronds bombés" de Ø 4,5 cm - ht 2 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit madeleine coco Compotée exotique Crémeux tutti frutti Confit exotique Mousse coco Streusel coco Glaçage passion Pour le décor: motif en chocolat, pastille, fleur A faire la veille Pour le biscuit madeleine coco Ingrédients: Oeuf entier             ... [Lire la suite]

27 octobre 2019

Chocolat des îles

Bonjour à tous, Recette pour 8 carrés sphères : 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel Pour le décor: moule mini tourbillon Ø 4,5 cm x ht 7 mm Composition: Biscuit chocolat Crémeux banane Banane flambée Confit banane/passion Mousse chocolat caramel Streusel cacao Glaçage chocolat miroir Décor: motifs chocolat, spray velours A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande 70%            48 gr. Sucre glace       ... [Lire la suite]
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20 octobre 2019

Fleur de jasmin

Bonjour à tous, Réalisée avec le moule kit pop éclairs de chez silikomart professionnel Taille éclair : 13 x 3,8 x 4 cm Composition: Biscuit amande Streusel coco Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse thé au jasmin Glaçage orange Décor fils en chocolat, fleurs. A faire la veille Pour le streusel amande/coco Ingrédients: Cassonade                            30 gr. Beurre                   ... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

Finger fraise coco

Bonjour à tous, Recette pour 8 fingers de 13 x 2,5 cm - ht 2,7 cm Réalisés avec le moule silicone finger de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux coco Marmelade de fraise Mousse coco  Chantilly fraise Streusel coco coloré Glaçage miroir rouge Décor: motif chocolat, fleur A faire la veille Pour la marmelade de fraise Ingrédients: Purée de fraise                 80 gr. Brunoise de fraise           40 gr. Sucre... [Lire la suite]
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09 juin 2019

Comme un air de Sicile

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules "stone" individuels de Ø 6,5 cm - ht 3 cm  et 8 moules "mini tourbillon" de Ø 4,5 cm x ht 7 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit pain de Gênes pistache Marmelade de griotte Crémeux pistache Mousse vanille Kirsch Streusel Glaçage miroir vert pistache Décor: cerises, motifs en chocolat blanc, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             165 gr. Pâte de... [Lire la suite]
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