01 novembre 2017

Comme un mystère

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel moelleux Biscuit vanille Sirop vanille Ganache montée vanille Mousse bavaroise vanille Meringue A faire la veille Pour les meringues Ingrédients Meringue                                             6 pièces. Beurre de cacao                         ... [Lire la suite]

30 avril 2017

Le fraise passion

Recette pour 8 moules " Stone"  et 8 moules "Quenelle" de chez Silikomart Composition Streusel coco Crémeux passion Confit de fraise Sirop vanille Biscuit madeleine vanille Mousse vanille citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le crémeux passion Ingrédients: Purée de passion                                    100 gr. Purée de pina colada ou ananas               50 gr. Sucre... [Lire la suite]
24 juillet 2016

TARTE ABRICOT AUX ECLAT DE TURRON

Recette pour une tarte carrée de 16 cm. Composition Pâte sucrée amande et chocolat Crème d'amande Sirop vanille Confit d'abricot Crème légère abricot rhum Abricots rôtis Glaçage abricot A faire la veille Pour la crème légère abricot rhum Ingrédients: Purée d'abricot                             95 gr. Jaunes d'oeufs                             30 gr. Oeufs entiers    ... [Lire la suite]