01 septembre 2019

Charlottes aux mirabelles

Bonjour à tous, Les mirabelles commencent à garnir nos étals, profitons-en leur saison est courte!! Recette pour 8 cercles inox de 7x4,5 cm Composition: Biscuit à la cuillère Streusel amande Compotée de mirabelles Panna cotta amande Sirop mirabelle Crème légère Kirsch Décor: mirabelles dénoyautées, fleurs A faire la veille Pour la compotée de mirabelle Ingrédients: Purée de mirabelle                      32 gr. Sucre semoule(1)       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:38 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 mars 2019

Velours griotte

Bonjour à tous, Recette réalisée avec le moule "Russian tale" de Ø 6,7 cm x ht 7,3 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Sirop Kirsch Crémeux Kirsch Compotée griotte Mousse chocolat noir griotte Streusel cacao Glaçage chocolat Décor: motif chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Jaune d'oeuf                       24 gr. Sucre semoule(1)               20 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:06 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 juillet 2018

Parfum du Roussillon

Bonjour à tous, Voici un entremet mariant l'abricot, la vanille et la pistache. Recette pour un cercle inox de 14x4,5 cm. Composition Biscuit léger abricot Crémeux pistache Sirop Cointreau Confit abricot Crumble reconstitué Mousse vanille Cointreau Glaçage orange Décor: abricot, branche de romarin, motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit léger abricot Ingrédients: Sucre glace                                25 gr. Poudre... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 11:40 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]
25 mars 2018

Tiramisu au café

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels "pillow" de chez Silikomart Composition: Biscuit au café Sirop Marsala Crémeux café lacté Mousse mascarpone Crumble café amande A faire la veille Pour le biscuit au café Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 60 gr. Sucre semoule(1)                         24 gr. Jaune d'oeuf     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:56 - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 janvier 2018

Saveurs d'agrumes

Bonne année à tous!!  On redémarre une année remplie de gourmandises et de douceurs! Après les excès des fêtes, je vous propose un entremet aux notes plus douces à base d'agrumes. Recette pour 1 moule savarin en silicone de chez Silikomart de 18 cm de diamètre Composition: Biscuit pain de Gênes Limoncello Sirop Cointreau Confit de mandarine Crémeux agrumes Mousse mandarine Cointreau Fond reconstitué cacao Décor: pointe de chantilly, motif en chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Limoncello... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:08 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
31 décembre 2017

Charlottes framboise coco

Bonjour à tous, A quelques heures du réveillon voici des charlottes aux notes douces et acidulées. Bonnes fêtes à tous!! Recette pour 5 cercles multiflex de Silikomart de 7 cm x 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit amande rose Sirop framboise Coulis gélifié framboise Crémeux framboise Confit de framboise Mousse coco Croustillant coco Chantilly coco A faire la veille Pour le coulis framboise Ingrédients: Purée de framboise             42 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 12:07 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
24 décembre 2017

Bûche café Bailey's

Bonjour à tous, Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes de Noël !! Pour l'occasion, je vous propose une bûche aux saveurs café/chocolat. Recette pour un moule "gianduja" de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes café Bailey's Sirop vanille Bailey's Crémeux café Caramel lacté café Crème légère café lacté Mousse chocolat lacté Croustillant riz soufflé A faire deux jours avant Jour - 2 Pour le caramel café Ingrédients: Sucre semoule                 ... [Lire la suite]
10 décembre 2017

Le bonnet de Noël

Recette pour 6 bonnets de 7 cm de diamètre Composition: Biscuit joconde aux framboises Sirop Cointreau Confit framboise Cointreau Crémeux cassis framboise Mousse vanille ivoire Glaçage rouge Guimauve coco A faire la veille Pour le biscuit joconde framboise Ingrédients: Sucre glace                       40 gr. Poudre d'amandes           40 gr. Farine                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:56 - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,