12 mars 2017

TARTELETTE POMME CIDRE

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition Pâte sablée noisette Fond moelleux Pommes poêlées Onctueux noisette Mousse pomme cidre Meringue noisette Glaçage miroir A faire la veille Pour la mousse pomme cidre Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 20 gr. Sucre semoule                             30 gr. Eau        ... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

POMME ACIDULEE

Recette pour 1 moule "pilow jr" en silicone Composition Biscuit dacquoise pomme/citron Coulis pomme granny Mousse ivoire Limoncello Streusel noisette Gelée Limoncello (pour décor) Glaçage vert A faire la veille Pour le biscuit dacquoise pomme/citron Ingrédients: Sucre glace                                  39 gr. Poudre d'amandes                        20 gr. Poudre de... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

TARTELETTES POMMES NOUG'AMANDE

Recette pour 4 tartelettes triangle Composition Pâte sablée noisette Crème noisette Pommes semi-confites Appareil amande Quenelle mascarpone A faire la veille Pour la mousse mascarpone Ingrédients: Gélatine                                    1 gr. Crème liquide entière              82 gr. Jaune d'oeuf                           20... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

PETITS CAKES MOELLEUX AUX FRUITS DU VERGER

Pour bien terminer les vacances, voici aujourd'hui une recette toute simple pour le goûter. Recette pour 8 cakes de 7 cm de largeur et de 4 cm de hauteur, réalisés dans des moules silicone "kugelhoph" Composition Pâte à cake  Compotée pommes poires Glaçage au citron Pour la pâte à cake Ingrédients: Beurre                               120 gr. Sucre semoule                  120 gr. Oeufs entiers... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

TARTE D'AUTOMNE

Recette pour une tarte de 28x10 cm oblong Composition Pâte sablée amande Crème d'amande liqueur de pomme Confit de poire Crème diplomate pomme verte Fruits frais ( figues, framboises, raisin, poires, pomme verte) Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                            75 gr. Sucre glace                    55 gr. Sel fin                ... [Lire la suite]
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07 mai 2016

TARTE CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Tarte crumble pommes framboises Recette pour une tarte de 22 cm de diamètre Composition Pâte sablée aux amandes Crème d'amande  Poêlée pommes framboises Crumble rouge aux amandes Pour la pâte sablée aux amandes Ingrédients: Beurre                          120 gr. Sel fin                              2 gr. Sucre glace                ... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

TARTE POMMES CARAMEL

Tarte pommes caramel Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre. Composition Pâte sablée amande Caramel moelleux Dacquoise aux amandes Billes de pommes pochées Mousse caramel Glaçage caramel Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre doux                             90 gr. Sel fin                                      1 gr. Poudre d'amandes  ... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

GALETTE FRANGIPANE AUX POMMES

Galette frangipane aux pommes macerées Recette pour 1 galette de 20 cm de diamètre Composition Pâte feuilletée                      Crème frangipane                 Pommes macérées               Pour les pommes macérées Ingrédients: Pommes fruits                             300 gr. Eau          ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TARTE TATIN POMMES CARAMEL

Tarte tatin pommes caramel Recette pour une tarte de 20 cm Composition Crumble amandes Caramel vanille moëlleux Compotée pommes tatin Chantilly vanille mascarpone Pour le crumble amandes Ingrédients: Beurre                                100 gr. Cassonade                          50 gr. Sucre cristal                      ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

GÂTEAU BRETON AUX POMMES

Gâteau breton aux pommes Recette pour 1 cercle de 20 cm Composition Sablé breton Crème d'amandes rhum Pommes poêlées Pour la pâte à sablé breton Ingrédients: Beurre doux                                200 gr. Sucre semoule                           168 gr. Fleur de sel                              ... [Lire la suite]
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