06 août 2016

RIZ A L'IMPERATRICE AUX FRUITS ROUGES

Je vous propose aujourd'hui une recette simple à réaliser, et qui peut se décliner avec plusieurs parfums et sous diverses formes, que ce soit par la forme des moules utilisés ou bien en verrines. Recette pour 6 moules mini kugelhopf de 7,2 cm et 3,6 cm de hauteur Composition Coulis gélifié aux fruits rouges et à la menthe Mousse de riz au lait Biscuit dacquoise aux amandes et au thé Glaçage neutre ou gelée d'abricot Fruits rouges frais L'idéal est de le réaliser la veille. Pour le coulis de fruits rouges à la menthe ... [Lire la suite]

02 août 2016

LE CUBE ANANAS COCO

Recette pour 8 cubes silicone de 5 cm de côté et de 5 cm de hauteur. Composition Biscuit dacquoise coco Confit ananas coco Crémeux coco  Mousse pinacolada Streusel coco A faire la veille Pour le biscuit dacquoise coco Ingrédients: Poudre d'amandes                       12 gr. Noix de coco râpée                      30 gr. Sucre glace                    ... [Lire la suite]
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17 avril 2016

CHARLOTTE AUX FRAISES

Charlottes aux fraises Recette pour 5 cercles de 7 x 4,5 cm de haut. Composition Biscuit au citron Sirop kirsch Confit de fraise Crémeux à la fraise Mousse ivoire kirsch Fond de streusel Glaçage couleur Biscuit cuillère rose Pour un meilleur résultat, il est préférable de réaliser l'insert composé du confit et du crémeux à la fraise la veille au matin, le laisser quelques heures au congélateur, réaliser les différentes préparations puis terminer l'assemblage en fin de journée et laisser le tout au congélateur une nuit,... [Lire la suite]
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20 mars 2016

SUCETTE CITRON GRIOTTE

Sucette citron griotte Recette pour 8 sucettes de 8x3,5 cm Composition Biscuit citron jaune Confit de griotte Mousse ivoire citron jaune Croustillant streusel coco Glaçage citron jaune Pour cette recette, j'ai utilisé des tubes en plastique de 8 cm de long et de 3,5 cm de diamètre, il est préférable de réaliser cette recette la veille. On peut remplacer par des tubes en pvc classiques aux mêmes dimensions. A faire la veille Pour le biscuit citron jaune Ingrédients: Oeuf entier          ... [Lire la suite]
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06 mars 2016

UNE NOTE D'EXOTISME

Une note d'exotisme Recette pour 6 moules"stone" silicone Composition Dacquoise coco amande Confit de mangue Crémeux mangue Passoa Mousse ivoire exotique Glaçage exotique Croustillant streusel coco Tout d'abord, il faut réaliser un insert composé du biscuit dacquoise coco, du confit de mangue et du crémeux mangue Passoa. Cet insert est à réaliser deux jours avant la consommation, de plus, la mousse, elle, se fera la veille de la consommation. Deux jours avant: Pour le biscuit dacquoise coco amande Ingrédients: ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

PETITS GÂTEAUX IVOIRE AUX DEUX CITRONS

Petits gâteaux ivoire aux deux citrons Recette pour 1 cadre de 12x24 cm soit 10 gâteaux individuels Composition Croustillant crumble citron Biscuit citron vert Crème ivoire citron Crème diplomate vanille Pour le croustillant crumble citron 1. Crumble amande citron jaune Ingrédients: Beurre mou                   48 gr. Sucre semoule              24 gr. Cassonade                    24 gr. ... [Lire la suite]
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