15 septembre 2019

Tarte figues/raisins saveur de miel

Bonjour à tous, Recette pour une tarte rectangle de 24x8x2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande aux raisins Compotée de figue Crème au miel Figues rotîes Décor: croustillant fruits secs, figues rotîes, raisin blanc, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                       140 gr. Vanille en poudre               ... [Lire la suite]
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25 août 2019

Tarte mojito

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm réalisée avec le kit ring de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Mousse mojito Confit mojito Sirop rhum Crémeux citron vert/menthe Chantilly menthe fraîche Biscuit citron vert Décor: nappage vert, menthe, citron vert, chocolat blanc. A faire la veille Pour la mousse mojito Ingrédients: Lait entier                                        36 gr. ... [Lire la suite]
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18 août 2019

Tarte retour du marché

Bonjour à tous, L'été regorge de fruits divers et variés donc autant en profiter!! Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Dacquoise à la menthe Gelée de fruits Crème pêche/abricot Croustillant fruits secs Nappage menthe Décor: fruits frais, feuille de menthe, fleurs en pâte à sucre. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   ... [Lire la suite]
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11 août 2019

Tarte abrico'thym

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre, réalisée avec un cercle perforé et le moule "Ipnosi" de Ø 14 cm x ht 1 cm de chez Pavoni Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande thym citron Sirop abricot Compotée d'abricot Crémeux abricot/thym citron Abricots pochés Décor: abricots pochés, fleurs, thym citron. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                 140... [Lire la suite]
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20 juillet 2019

Tarte aux pêches et verveine

Bonjour à tous, Recette pour 1 tarte oblong de 24X8X2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pêche/ verveine Compotée de pêche Crémeux pêche Chantilly pêche/verveine Décor: pêches, verveine, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          112 gr. Sel                                    1 gr. ... [Lire la suite]
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30 juin 2019

Tarte cerises dragées

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Clafoutis cerise Cerises poêlées Marmelade de cerise Mousse dragées Décor: cerises, éclats de dragées blanches A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                140 gr. Sel fin                                   ... [Lire la suite]
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23 juin 2019

Tarte passion framboise

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cacao Coulis gélifié framboise Biscuit financier framboise Crème diplomate passion Décor: feuille transfert, framboises, fleurs, bergrass. Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                             108 gr. Sel fin                                  1 gr. Sucre... [Lire la suite]
05 mai 2019

Tarte fraise almendra

Bonjour à tous,  Recette pour un cercle perforé de 15 cm de diamètre Composition: Pâte sablée rouge Fond moelleux amande fraise Ganache montée amande Confit de fraise Décor: fraises, fleurs motifs en chocolat blanc A faire la veille Pour la pâte sablée amande rouge Ingrédients: Beurre                                           84 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Tonka'fé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds Universo - 6 x 90 ml, dimensions empreintes : Ø 67 x h 27 mm Composition: Biscuit joconde café Crémeux noir tonka Sirop café Caramel onctueux Mousse blanche café Glaçage miroir lacté Sablé cacao Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit joconde café Ingrédients: Sucre glace                              54 gr. Poudre d'amandes             ... [Lire la suite]
10 mars 2019

Tarte poire pain d'épices

Bonjour à tous, Recette pour un cercle à tarte perforé inox calisson de la marque De Buyer de 25.5 cm de long et 11 cm de large sur 2 cm de hauteur. Composition: Pâte sablée amande Biscuit pain d'épices Compotée poire noix de pécan Crème à la poire Décor: poires, pain d'épices, motif en chocolat, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée: Ingrédients: Beurre                               84 gr. Sel   ... [Lire la suite]
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