29 mars 2020

Tarte Bourdaloue

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande Crème amande poire Billes de poire pochées Compotée de poire Mousse bourdaloue Décor: amandes sablées A faire la veille Pour la compotée de poire Ingrédients: Purée de poire                      60 gr. Glucose                                   5 gr. Sucre semoule(1)   ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 février 2020

Coeur de rose

Bonjour à tous, A quelques jours de la Saint Valentin, une tarte pour les amoureux gourmands. Tarte réalisée avec le kit tarte mon amour de chez Silikomart professionnel Dimension du moule : 18,8 x 15,8 x 2,6 cmDimension du cercle à tarte : 20,5 x 19 x 2 cm Volume total du moule : 460 ml Composition: Pâte sablée amande Biscuit moelleux framboise Crémeux litchi Compotée litchi/framboise Mousse au thé à la rose Décor: motif chocolat, billes argentées, éclats de roses séchées A faire la veille Pour la... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:48 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 janvier 2020

Tartelette m&m

Bonjour à tous,  Recette pour 4 tartelettes de 146 x 35 x h 20 mm Réalisée avec les cercles perforés de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Financier aux mandarines confites Confit de mandarine Crémeux mandarine Ganache montée au marron Décor: cils en chocolat, suprêmes de mandarine, débris de marrons glacés. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                             ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:36 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 octobre 2019

Tartelette prune cannelle

Bonjour à tous, J'ai choisi d'associer les prunes et la cannelle pour retrouver des saveurs fraîches et épicées. Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cannelle Biscuit épice Compotée de prune Crémeux poire Mousse cannelle Glaçage miroir blanc Décor: prunes émincées, fleurs A faire la veille Pour la mousse cannelle Ingrédients: Crème liquide entière(1)             28 gr. Lait                   ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:09 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 septembre 2019

Tartelette "inspiration" fleur d'oranger

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 6 cm de diamètre Pour ces tartelettes, j'ai utilisé le chocolat "inspiration fraise" de chez Valrhona marriant subtilement le parfum de la fraise et du chocolat, ainsi que les moules ''goutte'' de chez silikomart professionnel. Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande/framboise Compotée fruits rouges Crémeux "inspiration fraise" de chez Valrhona Crème légère fleur d'oranger Glaçage miroir rouge Décor: guimauve, fleurs, tiges de bergrass. A faire la veille Pour la... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:25 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 septembre 2019

Tarte figues/raisins saveur de miel

Bonjour à tous, Recette pour une tarte rectangle de 24x8x2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande aux raisins Compotée de figue Crème au miel Figues rotîes Décor: croustillant fruits secs, figues rotîes, raisin blanc, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                       140 gr. Vanille en poudre               ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:12 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

25 août 2019

Tarte mojito

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm réalisée avec le kit ring de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Mousse mojito Confit mojito Sirop rhum Crémeux citron vert/menthe Chantilly menthe fraîche Biscuit citron vert Décor: nappage vert, menthe, citron vert, chocolat blanc. A faire la veille Pour la mousse mojito Ingrédients: Lait entier                                        36 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:09 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 août 2019

Tarte retour du marché

Bonjour à tous, L'été regorge de fruits divers et variés donc autant en profiter!! Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Dacquoise à la menthe Gelée de fruits Crème pêche/abricot Croustillant fruits secs Nappage menthe Décor: fruits frais, feuille de menthe, fleurs en pâte à sucre. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:29 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
11 août 2019

Tarte abrico'thym

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre, réalisée avec un cercle perforé et le moule "Ipnosi" de Ø 14 cm x ht 1 cm de chez Pavoni Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande thym citron Sirop abricot Compotée d'abricot Crémeux abricot/thym citron Abricots pochés Décor: abricots pochés, fleurs, thym citron. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                 140... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:07 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 juillet 2019

Tarte aux pêches et verveine

Bonjour à tous, Recette pour 1 tarte oblong de 24X8X2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pêche/ verveine Compotée de pêche Crémeux pêche Chantilly pêche/verveine Décor: pêches, verveine, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          112 gr. Sel                                    1 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:27 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,