23 septembre 2018

Tarte poire figue

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Biscuit madeleine vanille Compotée figue/poire Mousse poire Chantilly poire Glaçage couleur Décor: motif en chocolat, figue, poire A faire la veille Pour la compotée figue/poire Ingrédients: Poire                                125 gr. Figue                             ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:47 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02 septembre 2018

Parfum de mirabelle

Bonjour à tous, Une façon un peu différente de déguster des mirabelles. Recette pour 6 fingers "fashion éclairs" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée Biscuit amande Confit de mirabelle Ganache montée amande Coulis gélifié de mirabelle Mirabelles pochées A faire la veille Pour le biscuit amande Ingrédients: Oeuf entier                          30 gr. Jaune d'oeuf                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 août 2018

Tartelette pistache abricot

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes carrées de 8 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache abricot Compotée d'abricot Crème légère pistache Abricots rôtis Décor: pistache hachée, motif en chocolat A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                              140 gr. Sucre glace                       75 gr. Poudre... [Lire la suite]
23 août 2018

Tarte aux fruits d'été

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande Crème légère pêche abricot Confit de pêche Glaçage miroir Décor: pêches, abricots, motif en chocolat A faire la veille Pour la crème légère pêche abricot Ingrédients: Purée d'abricot                22 gr. Purée de pêche               60 gr. Sucre semoule                35 gr. Jaune... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:54 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 juillet 2018

Tartelettes cerise amande

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Clafoutis aux cerises Confit de griotte Crème amande Kirsch Décor: cerises,fleurs A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                  140 gr. Sucre glace                           75 gr. Sel fin       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:13 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]

22 avril 2018

Tarte des îles

Bonjour à tous, Le soleil radieux de cette semaine m'a donné envie d'une évasion gourmande et exotique!!! Recette pour 1 kit  "Ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande coco Crémeux banane/passion Confit banane/passion Mousse vanille Bananes flambées Glaçage couleur A faire la veille Pour le crémeux banane/passion Ingrédients: Oeuf entier                           50 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 06:52 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
08 octobre 2017

Sphère des îles

Recette pour 6 sphères de 6 cm de diamètre. Ce petit gâteau est composé de deux demi-sphères, la première est garnie de confit d'ananas, de mousse coco rhum blanc et fermée d'un biscuit pain de Gênes coco, le tout enveloppé d'un glaçage rocher ivoire, puis, la seconde, d'un crémeux exotique nappé d'un glaçage orange. Composition: Pain de Gênes coco Confit d'ananas Crémeux exotique Mousse coco rhum blanc Pâte sablée coco Glaçage orange Glaçage ivoire rocher A faire la veille Pour le confit d'ananas Ingrédients: ... [Lire la suite]
04 juin 2017

Saint-Honoré passion coco

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel exotique Biscuit joconde coco Crème diplomate passion Ganache montée coco Choux craquelin  A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sel                                        ... [Lire la suite]
23 avril 2017

TARTE AUX FRAISES

Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande colorée Biscuit framboise Sirop fraise Confit fraise au thé Mousse fromage blanc A réaliser la veille Pour la mousse fromage blanc Ingrédients: Eau                                         8 gr. Sucre semoule                      30 gr. Jaune d'oeuf            ... [Lire la suite]