18 février 2017

PASSIONNEMENT ORANGE

Recette pour un cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit amande orange Crémeux orange passion Coulis gélifié orange Sirop Cointreau Croustillant praliné Mousse passion orange Glaçage miroir orange Décor: segments d'oranges, motif chocolat blanc, guimauve A faire la veille Le matin Pour le coulis gélifié orange Ingrédients: Jus d'orange frais                 75 gr. Purée de passion                 12... [Lire la suite]

05 février 2017

CREPE "SUCETTE"

Recette pour 6 sucettes de 3,5 x 8 cm Composition Crêpes natures Caramel orange Grand Marnier Crème diplomate Suzette Confit orange Sablé croustillant Nappage neutre, suprêmes d'oranges, motif chocolat A faire la veille Pour le caramel orange Grand Marnier Ingrédients: Sucre semoule                           32 gr. Crème liquide entière                 20 gr. Jus d'orange frais          ... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

LE DÔME ORANGE COINTREAU

Le dôme orange cointreau Recette pour 5 moules demi-sphères de 7 cm de diamètre Composition Biscuit cuillère Sirop cointreau Confit mandarine Mousse orange cointreau Glaçage chocolat amande Pour le biscuit cuillère Ingrédients: Blancs d'oeufs                   42 gr. Sucre semoule                  35 gr. Jaunes d'oeufs                  28 gr. Fécule          ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

CAKE ORANGE GRAND MARNIER

Cake orange Grand Marnier Recette pour un moule à cake de 25 cm de long Pour la pâte à cake Ingrédients: Beurre                              250 gr. Sucre glace                    187 gr. Poudre d'amandes          50 gr. Sucre glace                    50 gr. Farine T55              ... [Lire la suite]
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