04 juin 2017

Saint-Honoré passion coco

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel exotique Biscuit joconde coco Crème diplomate passion Ganache montée coco Choux craquelin  A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sel                                        ... [Lire la suite]

05 mars 2017

LE TUTTI FRUTTI

Recette pour un cercle oblong de 18x10x4,5 cm Composition: Biscuit léger coco Marmelade d'ananas Crémeux tutti frutti Mousse coco Croustillant streusel Glaçage exotique A faire la veille Pour le biscuit léger coco Ingrédients: Oeuf entier                       48 gr. Sucre semoule                 42 gr. Poudre d'amandes           16 gr. Noix de coco râpée           44 gr. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2017

BONNE ANNEE !!!!

Je vous souhaite une bonne année à tous !!!!! 1er janvier, 1er gâteau ! Et pour garder les bonnes habitudes, voici un petit dessert pour le jour de l'an. Recette pour 4 moules silicone "GEM" de chez Silikomart Composition Compotée banane passion Crémeux passion Biscuit joconde coco Sirop menthe citron vert Crème légère vanille Glaçage blanc Streusel coco A faire la veille Pour la compotée banane passion Ingrédients: Purée de fruits de la passion                20 gr. Purée... [Lire la suite]
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25 décembre 2016

BÛCHE ANANAS COCO

Joyeux Noël à tous, pour terminer cette semaine gourmande, je vous propose une bûche à base de coco et d'ananas. Recette pour 1 bûche de 25x8 cm Composition Biscuit vanille Sirop ananas rhum Marmelade d'ananas Crémeux ananas citron vert Croustillant coco Mousse coco rhum Glaçage jaune A faire la veille Pour la marmelade d'ananas Ingrédients: Ananas frais                             280 gr. Sucre semoule 1            ... [Lire la suite]
16 octobre 2016

TARTE MANGUE COCO

Recette pour un cercle oblong de 24x9,5 cm Composition Pâte sablée aux amandes Crème d'amande des îles Compotée exotique Ganache montée coco rhum Mangues fraîches A faire la veille Pour la pâte sablée aux amandes Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sucre glace                           55 gr. Sel fin            ... [Lire la suite]
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20 août 2016

SAVEUR TROPICALE

Recette pour 1 plaque de 7 empreintes individuelles de 9x3,5 cm Composition Streusel coco Biscuit coco Crémeux ananas citron vert Mousse coco rhum Glaçage neutre Compotée ananas A faire la veille Pour la compotée d'ananas Ingrédients: Ananas frais                        250 gr. Sucre semoule                    23 gr. Beurre                        ... [Lire la suite]
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05 juin 2016

FINGER FOOD PINA COLADA

Finger food pina colada Recette pour 4 rectangles inox de 10x3x3 cm Composition Moelleux coco Crémeux coco  Confit pina colada Mousse mascarpone pina colada Glaçage gourmand ivoire Ganache montée coco La veille Pour le crémeux coco  Ingrédients: Purée de coco                                 50 gr. Crème liquide à 35%                       50 gr. Noix de coco râpée  ... [Lire la suite]
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