28 octobre 2018

Saveurs acidulées

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules ovales bombés de chez Silikomart Composition: Biscuit citron vert Compotée de cassis Crémeux cassis Mousse citron vert Crumble citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                                15 gr. Jaune d'oeuf                               6 gr. ... [Lire la suite]
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21 octobre 2018

L'exotica

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules "anneaux" de 8,5 cm de diamètre de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco Compotée banane passion Mousse exotique Panacotta coco Streusel  coco Glaçage miroir jaune Décor: fil en chocolat blanc, fleur A faire la veille Pour la compotée banane passion Ingrédients: Purée de passion                   27 gr. Sucre semoule(1)                     7 gr. ... [Lire la suite]
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14 octobre 2018

Comme un nuage

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule "mini cloud" de 71x71x34 mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Crémeux pistache Biscuit chocolat Compotée griotte/framboise Mousse mascarpone Kirsch Streusel amande Décor: chocolat noir, guimauve griotte, fleur. A faire la veille Pour le streusel amande Ingrédients: Beurre                            25 gr. Cassonade             ... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

Entremet Granny caramel

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette réalisée avec le moule à gâteau offert par mon partenaire Meilleurduchef.com associant la pomme verte et le caramel. Recette pour 1 moule de 18 x 5 cm. Composition: Streusel pécan Biscuit moelleux amande Crémeux pomme verte Compotée de pomme verte Mousse caramel Glaçage caramel Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le streusel pécan Ingrédients: Beurre                         ... [Lire la suite]
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30 septembre 2018

Passionnément framboise

Bonjour à tous Recette pour 6 charlottes de 7 x 4,1 cm Composition: Biscuit amande framboise Sirop rhum Caramel passion Crémeux passion Mousse framboise Glaçage rouge Décor: pastille de chocolat blanc, framboise A faire la veille Pour le biscuit amande framboises Ingrédients: Sucre glace                             20 gr. Poudre d'amandes                 20 gr. Farine       ... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Tarte "Peach"

Bonjour à tous, Pour profiter encore un peu des fruits d'été, voici une tarte aux saveurs de pêche et de verveine. Réalisée avec le moule "ipnosi" de chez Pavoni Recette pour une tarte de 22 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux pêche Mousse verveine Compotée de pêche Billes de pêche pochées Biscuit pêche amande Glaçage orange Décor: verveine, fleur, motif en chocolat A faire la veille Pâte sablée amande: Ingrédients: Beurre                    ... [Lire la suite]

21 août 2018

Comme un mojito

Bonjour à tous, Difficile de ne pas succomber à cette mode du mojito et à ces parfums d'été, aujourd'hui, j'étrenne le moule silicone  offert par mon partenaire Meilleurduchef.com Composition: Biscuit citron vert Confit mojito Crémeux menthe citron vert Gelée mojito Mousse menthe citron vert Crumble citron vert Glaçage vert menthe Décor: gelée mojito, menthe fraîche A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                     ... [Lire la suite]
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12 août 2018

Tartelettes douceur aux fruits rouges

Bonjour à tous, Recette pour 4 cercles à tartelette "Mozaïk finger" de 13x4x2 cm Composition: Streusel coco Biscuit financier fraise Confit fruits rouges Cointreau Mousse mascarpone vanille Décor: fruits rouges, bergrass, fleur Pour le streusel coco Ingrédients: Beurre                                  30 gr. Cassonade                          30 gr. Farine   ... [Lire la suite]
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05 août 2018

Le noug'abricot

Bonjour à tous, Recette pour 6 empreintes silicone "loop" de chez Pavoni Composition: Biscuit nougat Crémeux abricot Compotée d'abricot Mousse nougat Crumble nougat Glaçage miroir Recette à faire la veille Pour la compotée d'abricot Ingrédients: Sucre semoule            10 gr. Purée d'abricot           66 gr. Abricot frais                10 gr. Pâte d'amande            10 gr. ... [Lire la suite]
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13 juillet 2018

Parfum du Roussillon

Bonjour à tous, Voici un entremet mariant l'abricot, la vanille et la pistache. Recette pour un cercle inox de 14x4,5 cm. Composition Biscuit léger abricot Crémeux pistache Sirop Cointreau Confit abricot Crumble reconstitué Mousse vanille Cointreau Glaçage orange Décor: abricot, branche de romarin, motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit léger abricot Ingrédients: Sucre glace                                25 gr. Poudre... [Lire la suite]
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