10 décembre 2017

Le bonnet de Noël

Recette pour 6 bonnets de 7 cm de diamètre Composition: Biscuit joconde aux framboises Sirop Cointreau Confit framboise Cointreau Crémeux cassis framboise Mousse vanille ivoire Glaçage rouge Guimauve coco A faire la veille Pour le biscuit joconde framboise Ingrédients: Sucre glace                       40 gr. Poudre d'amandes           40 gr. Farine                     ... [Lire la suite]
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03 décembre 2017

Petit gâteau choco/griotte

Bonsoir à tous, J'ai renommé cette recette car j'avais utilisé le nom "la griotte sur le gâteau" qui est une marque déposée, et je ne le savais pas. Je trouvais que cela sonnait bien,mais d'autres ont eu l'idée avant moi!!!!! Recette pour 6 moules "Stone petit et grand modèle" de chez Silikomart Composition: Biscuit chocolat Sirop griotte Ganache chocolat/griotte Gelée de griotte Kirsch Mousse vanille kirsch Glaçage rouge A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande à 50%     ... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Comme un mystère

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel moelleux Biscuit vanille Sirop vanille Ganache montée vanille Mousse bavaroise vanille Meringue A faire la veille Pour les meringues Ingrédients Meringue                                             6 pièces. Beurre de cacao                         ... [Lire la suite]
09 juillet 2017

Le Mango passion

Recette pour 4 rectangles inox de 10 cm de long et 3 cm de hauteur. Composition: Biscuit citron vert Confit mangue passion Crémeux mangue passion Mousse vanille rhum Glaçage mangue A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                   40 gr. Sucre semoule                         20 gr. Sucre inverti                      ... [Lire la suite]
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30 avril 2017

Le fraise passion

Recette pour 8 moules " Stone"  et 8 moules "Quenelle" de chez Silikomart Composition Streusel coco Crémeux passion Confit de fraise Sirop vanille Biscuit madeleine vanille Mousse vanille citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le crémeux passion Ingrédients: Purée de passion                                    100 gr. Purée de pina colada ou ananas               50 gr. Sucre... [Lire la suite]