29 octobre 2017

Parfums d'automne

L'arrivée du changement d'heure marque le passage dans une saison que j'apprécie vraiment, du fait de ses couleurs et de ses saveurs qui m'ont inpirées aujourd'hui une recette marriant la douceur de la poire et la noisette. Recette pour un cercle inox de 18x10x4.5 cm Composition: Biscuit noisette Sirop poire Crémeux poire Compotée de poire Croustillant noisette Mousse lactée noisette Glaçage couleur A réaliser la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Pâte d'amande           ... [Lire la suite]

20 août 2017

"Samurai au Toblerone"

Recette pour 6 moules individuels "Samurai" de 70x35 mm et 6 empreintes "Quenelle" de chez Silikomart Composition: Biscuit caramel Crémeux caramel lacté Mousse "Toblerone" lacté Croustillant streusel Glaçage caramel A faire la veille Pour le crémeux caramel lacté Ingrédients: Sucre semoule                       70 gr. Glucose                                  10 gr. Crème liquide... [Lire la suite]
16 avril 2017

Oeuf de Pâques choco-caramel

Bonjour à tous, en ce dimanche de Pâques, je vous propose un gâteau en forme d'oeuf!! Recette pour un moule "Zen" de 600 ml Composition Biscuit caramel Crémeux caramel Caramel tendre Mousse chocolat lacté Sablé reconstitué Glaçage caramel A faire la veille Pour le sablé reconstitué Ingrédients: Beurre                                  20 gr. Sucre glace                      ... [Lire la suite]