17 février 2019

Douce passion mangue

Bonjour à tous, Une douce association aujourd'hui, entre la mangue et la saveur acidulée de la passion. Recette pour 5 petits gâteaux de 7 x 4,5 cm. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse passion Streusel coco Glaçage jaune Décor: motif en chocolat blanc, pastille, fleur. A réaliser la veille Pour le biscuit coco Ingrédients: Blanc d'oeuf                       48 gr. ... [Lire la suite]

10 février 2019

Un amour de praline

Bonjour à tous, A quelques jours de la Saint Valentin, déclarez-lui votre amour avec ce petit coeur craquant! Réalisé avec le moule "Amore" petit modèle de 14,2 x 13,7 - ht 5 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux praline Compotée de framboise Crémeux ivoire framboise Mousse praline rose Streusel amande Décor: motif chocolat blanc, framboises fraîches, fleur, bergrass. A faire la veille Pour le streusel amande Ingrédients: Beurre               ... [Lire la suite]
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03 février 2019

Farandole de crêpes

Bonjour à tous, En ce week-end de chandeleur, voici une association de crêpes et de mandarines. Recette pour 6 moules silicone "Ring" de 8,5/5 cm ht 1,8 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Crêpe nature Gelée de mandarine Mousse mandarine Namelaka ivoire Biscuit noisette Décor: motif en chocolat, segment de mandarine, fleur en sucre A réaliser la veille Pour les crêpes Réaliser une pâte à crêpe normale, puis réserver 4 à 5 crêpes cuites pour le montage du petit gâteau. Pour la gelée mandarine ... [Lire la suite]
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13 janvier 2019

Le "Jaïpur"

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow" de 19 x 7,3 x 6 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux  Crémeux orange vanille Compotée d'orange Mousse au thé "Jaïpur" Croustillant streusel Décor: Velours orange, motif en chocolat et segments d'orange, fleur. A faire la veille Pour le biscuit moelleux Ingrédients: Pâte d'amande                  75 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
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01 janvier 2019

L'agrum's

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année!!! Démarrons l'année avec vitalité grâce à cet entremet aux saveurs d'agrumes. Recette pour un moule "Harmonie" de chez Silikomart professionnel de 18 x 5 cm. Composition: Biscuit citron vert Sirop Limoncello Confit fraise framboise Crémeux agrumes Mousse mascarpone Limoncello Streusel noisette citron Décor: motif en chocolat blanc, segments d'agrumes. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier             ... [Lire la suite]
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25 décembre 2018

Bûche Tropic

Joyeux Noël  à tous!!! Voici une des bûches qui ornera notre table de Noël. Recette pour un moule à  bûche de 25 cm x 9 x 7 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit joconde coco Marmelade ananas coco Ganache coco Crémeux ananas citron vert Confit ananas citron vert Mousse bavaroise coco Croustillant coco Glaçage jaune Décor: motifs chocolat, coco et segments de citron vert A faire la veille Pour la marmelade ananas coco Ingrédients: Ananas frais           ... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Un sapin en Provence

Bonjour à tous, Voici un sapin aux saveurs de calisson et d'abricots pour patienter en attendant Noël! Recette pour un moule triangle de 17 x 23,5 x 3,5 cm. Composition: Pain de Gênes Amaretto Marmelade d'abricot Confit d'abricot Mousse calisson Crumble amande abricot Décor: motif en chocolat, calisson A faire la veille Pour le crumble amande abricot Ingrédients: Farine                                    24 gr. Beurre ... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

Le nougat à l'orange

Bonjour à tous, La saison des bûches et autres desserts de Noël commence, c'est pourquoi je vous propose une série de recettes aux saveurs de fêtes. Je commence aujourd'hui par une recette au nougat et à l'orange. Recette pour 8 moules gianduia 93.5 x 31.5 h 42 mm de chez Silikomart Composition: Biscuit miel Crème à l'orange Marmelade d'orange Croustillant streusel Mousse nougat Cointreau Glaçage miroir orange  Guimauve miel orange Décor: guimauve, motif en chocolat, segment d'orange. A faire la veille ... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Entremet poire spéculoos

Bonjour à tous, Recette pour un moule savarin de 18 x 5 cm de hauteur de chez Silikomart Composition: Biscuit joconde Sirop vanille poire Crémeux à la poire Croustillant spéculoos Compotée de poire Mousse spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat, segments de poire, fleurs A faire la veille Pour le biscuit joconde Ingrédients: Oeuf entier                      50 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
28 octobre 2018

Saveurs acidulées

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules ovales bombés de chez Silikomart Composition: Biscuit citron vert Compotée de cassis Crémeux cassis Mousse citron vert Crumble citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                                15 gr. Jaune d'oeuf                               6 gr. ... [Lire la suite]
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