08 septembre 2019

Douceur du Lubéron

Bonjour à tous, Recette pour 1 moule calisson en silicone de 17 x 8 x ht 5 cm Composition: Biscuit amande Crémeux nougat Compotée d'abricot Croustillant fruits secs Mousse fromage blanc Glaçage miroir orange Décor: motifs chocolat blanc, pistaches hachées, amandes, abricots poêlés A faire la veille Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                      24 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]
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01 septembre 2019

Charlottes aux mirabelles

Bonjour à tous, Les mirabelles commencent à garnir nos étals, profitons-en leur saison est courte!! Recette pour 8 cercles inox de 7x4,5 cm Composition: Biscuit à la cuillère Streusel amande Compotée de mirabelles Panna cotta amande Sirop mirabelle Crème légère Kirsch Décor: mirabelles dénoyautées, fleurs A faire la veille Pour la compotée de mirabelle Ingrédients: Purée de mirabelle                      32 gr. Sucre semoule(1)       ... [Lire la suite]
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09 juin 2019

Comme un air de Sicile

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules "stone" individuels de Ø 6,5 cm - ht 3 cm  et 8 moules "mini tourbillon" de Ø 4,5 cm x ht 7 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit pain de Gênes pistache Marmelade de griotte Crémeux pistache Mousse vanille Kirsch Streusel Glaçage miroir vert pistache Décor: cerises, motifs en chocolat blanc, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             165 gr. Pâte de... [Lire la suite]
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03 mars 2019

Velours griotte

Bonjour à tous, Recette réalisée avec le moule "Russian tale" de Ø 6,7 cm x ht 7,3 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Sirop Kirsch Crémeux Kirsch Compotée griotte Mousse chocolat noir griotte Streusel cacao Glaçage chocolat Décor: motif chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Jaune d'oeuf                       24 gr. Sucre semoule(1)               20 gr. ... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

Le caraïbe

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds bombés de 6,5 x 3 cm et 6 moules mini ronds bombés de 4,5 x2 cm chez Silikomart professionnel Composition: Dacquoise coco Crémeux ananas yuzu Marmelade ananas Mousse ivoire Kirsch Glaçage couleur Décor: fleur, disque de pâte sablée A faire la veille Pour la dacquoise coco Ingrèdients: Sucre semoule                    27 gr. Blanc d'oeuf                        42... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

Tartelettes cerise amande

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Clafoutis aux cerises Confit de griotte Crème amande Kirsch Décor: cerises,fleurs A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                  140 gr. Sucre glace                           75 gr. Sel fin       ... [Lire la suite]
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27 mai 2018

Tarte gourmande aux fruits rouges

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est la fête de toutes les mamans, mais entre toutes, c'est à la mienne que je pense, et pour les célébrer voici une tarte gourmande!!! Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre réalisée avec le cercle "ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache Sirop Kirsch Gelée de fruits rouges Crème diplomate vanille Kirsch Décor: macarons colorés, fruits rouges frais A faire la veille Pour la gelée de fruits rouges Ingrédients: Eau       ... [Lire la suite]