24 février 2019

Douceur ambrée

Bonjour à tous, Recette pour le moule Magia del tempo petit modèle de ø155 ht 50mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit moelleux noisette Crémeux noisette "Dulcey" Croustillant sablé breton Mousse chocolat "Dulcey" Compotée de poire Glaçage caramel Décor: segments de poire, fils en chocolat, éclats de noisette. A faire deux jours avant Pour le crémeux noisette "Dulcey" Ingrédients: Lait                             ... [Lire la suite]

20 août 2017

"Samurai au Toblerone"

Recette pour 6 moules individuels "Samurai" de 70x35 mm et 6 empreintes "Quenelle" de chez Silikomart Composition: Biscuit caramel Crémeux caramel lacté Mousse "Toblerone" lacté Croustillant streusel Glaçage caramel A faire la veille Pour le crémeux caramel lacté Ingrédients: Sucre semoule                       70 gr. Glucose                                  10 gr. Crème liquide... [Lire la suite]