08 mars 2020

Vert tropique

Bonjour à tous, Recette pour 5 cercles de 7x4,5 cm. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart Professionnel. Composition: Pain de Gênes citron vert Confit tropique Crémeux citron vert/yuzu Mousse ivoire rhum Croustillant crumble coco Glaçage jaune Décor: motif en chocolat, coco râpée A faire la veille Pour le pain de Gênes citron vert Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           50 gr. Oeuf entier                       ... [Lire la suite]
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01 janvier 2020

Entremet du jour de l'an

Bonjour à tous et meilleurs voeux !! Pour commencer cette nouvelle année, voici un entremet plein de gourmandises avec du caramel et du praliné!! Realisé avec le moule "Kit bubble Crown" de chez silikomart professionnel Base     Ø 180 h 34 mm Volume 715 mlBubble Ø 175 h 25 mm Volume 295 ml Composition: Biscuit  moelleux pralin Crémeux caramel Caramel tendre Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir lacté caramel Décor:motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit moelleux pralin ... [Lire la suite]
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15 décembre 2019

Bûche pistache chocolat

Bonjour à tous, Recette pour une bûche de 22 cm x 6 cm x H 5 cm Pour le décor, moule "choco flame" de 25xH25mm  Composition: Biscuit joconde chocolat Sirop griotte Compotée griotte Mousse pistache Crémeux chocolat noir Croustillant pistache Glaçage miroir vert Décor: motif chocolat, pastille  A faire la veille Pour le crémeux chocolat Ingrédients: Chocolat noir de couverture 64%              52 gr. Gélatine             ... [Lire la suite]
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24 novembre 2019

Passion Caraïbes

Bonjour à tous, Recette pour 8 petits gâteaux individuels Réalisés avec le moule "ronds bombés" de Ø 6,5 cm - ht 3 cm et le moule "ronds bombés" de Ø 4,5 cm - ht 2 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit madeleine coco Compotée exotique Crémeux tutti frutti Confit exotique Mousse coco Streusel coco Glaçage passion Pour le décor: motif en chocolat, pastille, fleur A faire la veille Pour le biscuit madeleine coco Ingrédients: Oeuf entier             ... [Lire la suite]
20 octobre 2019

Fleur de jasmin

Bonjour à tous, Réalisée avec le moule kit pop éclairs de chez silikomart professionnel Taille éclair : 13 x 3,8 x 4 cm Composition: Biscuit amande Streusel coco Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse thé au jasmin Glaçage orange Décor fils en chocolat, fleurs. A faire la veille Pour le streusel amande/coco Ingrédients: Cassonade                            30 gr. Beurre                   ... [Lire la suite]
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06 octobre 2019

Tartelette prune cannelle

Bonjour à tous, J'ai choisi d'associer les prunes et la cannelle pour retrouver des saveurs fraîches et épicées. Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cannelle Biscuit épice Compotée de prune Crémeux poire Mousse cannelle Glaçage miroir blanc Décor: prunes émincées, fleurs A faire la veille Pour la mousse cannelle Ingrédients: Crème liquide entière(1)             28 gr. Lait                   ... [Lire la suite]
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25 août 2019

Tarte mojito

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm réalisée avec le kit ring de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Mousse mojito Confit mojito Sirop rhum Crémeux citron vert/menthe Chantilly menthe fraîche Biscuit citron vert Décor: nappage vert, menthe, citron vert, chocolat blanc. A faire la veille Pour la mousse mojito Ingrédients: Lait entier                                        36 gr. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2019

Mangue'n co

Bonjour à tous,  Recette pour 1 moule "universo" de 14x4,5 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco pistache Crémeux mangue Compotée de mangue Mousse mangue /coco Croustillant coco Glaçage miroir Décor: mangue fraîche, fleur, copeaux de coco, menthe, motif en chocolat blanc. A faire la veille Pour le biscuit coco pistache Ingrédients: Beurre                                    48 gr. Sucre... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Pâques et pistache

Bonjour à tous, En ce week-end de Pâques je vous propose un oeuf aux saveurs de chocolat et pistache. Recette pour un moule "Zen" de 155 x 114 x 58 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux chocolat Crémeux pistache Kirsch Nougatine pistache Croustillant pistache Mousse légère chocolat noir Glaçage miroir noir Décor: nid en chocolat, oeufs praliné, fleurs A faire la veille Pour le biscuit moelleux chocolat Ingrédients: Blanc d'oeuf               ... [Lire la suite]
14 avril 2019

Le choc'o praliné

Bonjour à tous, Recette pour un moule universo de 14 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel. Composition: Pain de Gênes praliné Crémeux noisette Caramel lacté Mousse praliné Croustillant noisette Glaçage lacté Décor: motifs chocolat lait, éclats de noisette A faire la veille Pour les noisettes caramélisées Ingrédients: Noisettes concassées           35 gr. Sirop à 30°                       ... [Lire la suite]