22 décembre 2019

Igloo de Noël

Bonjour à tous, Noël s'approche tout doucement et en attendant de déguster la traditionnelle bûche, je vous propose de savourer un petit dessert sous une forme un peu plus originale. Recette pour 6 igloos de 7,6 x 4,2 cm volume: 115 ml. Composition: Biscuit framboise streusel Crème brûlée fruits rouges Compotée fruits rouges Mousse au thé de Noël A faire la veille Pour la compotée de fruits rouges Ingrédients: Mélange de fruits rouges surgelés            31 gr. Purée de fraise ... [Lire la suite]
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29 septembre 2019

Tartelette "inspiration" fleur d'oranger

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 6 cm de diamètre Pour ces tartelettes, j'ai utilisé le chocolat "inspiration fraise" de chez Valrhona marriant subtilement le parfum de la fraise et du chocolat, ainsi que les moules ''goutte'' de chez silikomart professionnel. Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande/framboise Compotée fruits rouges Crémeux "inspiration fraise" de chez Valrhona Crème légère fleur d'oranger Glaçage miroir rouge Décor: guimauve, fleurs, tiges de bergrass. A faire la veille Pour la... [Lire la suite]
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28 juillet 2019

Tarte thé aux fruits rouges

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cacao Crème d'amande Caramel fruits rouges Mousse au thé aux fruits rouges Décor: glaçage rouge, fruits rouges divers, fils en chocolat, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                            108 gr. Sel fin                               ... [Lire la suite]
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15 septembre 2018

Tarte Tutti frutti

Bonjour à tous, Recette pour une tarte rectangulaire de 22 X 11 cm. Composition: Pâte sablée amande Crémeux fruits rouges Confit fruits rouges Crème d'amande framboise Mousse ivoire menthe Glaçage neutre Décor: fruits frais variés. A faire la veille Pour le crémeux fruits rouges Ingrédients: Purée de fruits rouges       28 gr. Oeuf entier                          40 gr. Sucre semoule             ... [Lire la suite]
12 août 2018

Tartelettes douceur aux fruits rouges

Bonjour à tous, Recette pour 4 cercles à tartelette "Mozaïk finger" de 13x4x2 cm Composition: Streusel coco Biscuit financier fraise Confit fruits rouges Cointreau Mousse mascarpone vanille Décor: fruits rouges, bergrass, fleur Pour le streusel coco Ingrédients: Beurre                                  30 gr. Cassonade                          30 gr. Farine   ... [Lire la suite]
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24 juin 2018

Sablé breton aux fruits de saison

Bonjour à tous, Recette pour un triangle bombé inox de 18 cm Composition: Pâte à sablé breton Appareil pistache Caramel à la fraise Crème légère fraise verveine Décor: fruits rouges frais, motif en chocolat blanc. A faire la veille Pâte à sablé breton Ingrédients: Poudre d'amandes               30 gr. Sucre semoule                     84 gr. Beurre                        ... [Lire la suite]
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27 mai 2018

Tarte gourmande aux fruits rouges

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est la fête de toutes les mamans, mais entre toutes, c'est à la mienne que je pense, et pour les célébrer voici une tarte gourmande!!! Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre réalisée avec le cercle "ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache Sirop Kirsch Gelée de fruits rouges Crème diplomate vanille Kirsch Décor: macarons colorés, fruits rouges frais A faire la veille Pour la gelée de fruits rouges Ingrédients: Eau       ... [Lire la suite]
24 septembre 2017

Le Frui'thé

Recette pour un moule "Magia del tempo" petit modèle de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes Compotée de fruits rouges Crémeux fruits rouges Sirop cassis Mousse vanille thé Ceylan Glaçage rouge A réaliser la veille Pour le pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           150 gr. Vanille liquide                           2 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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21 mai 2017

Fraise mascarpone

Recette pour 2 moules de 18 cm de diamètre "Universo" Composition: Biscuit fraise citron Compotée fruits rouges Crémeux mascarpone Mousse fraise Streusel vanille Glaçage rose A faire deux jours avant Pour le crémeux mascarpone Ingrédients: Crème liquide entière               240 gr. Gousse de vanille                3  pièces. Jaune d'oeuf                            ... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Tarte sablée bretonne aux fruits rouges

Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition Pâte à sablé breton Compotée fruits rouges Crème vanille menthe Croustillant amande Fruits rouges frais A faire la veille Pâte à sablé breton Ingrédients: Poudre d'amandes               30 gr. Sucre semoule                     84 gr. Beurre                                100 gr. Fleur de sel  ... [Lire la suite]