24 septembre 2017

Le Frui'thé

Recette pour un moule "Magia del tempo" petit modèle de chez Silikomart Composition: Biscuit pain de Gênes Compotée de fruits rouges Crémeux fruits rouges Sirop cassis Mousse vanille thé Ceylan Glaçage rouge A réaliser la veille Pour le pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           150 gr. Vanille liquide                           2 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

Finger framboise verveine

Recette pour 6 petits gâteaux de 13x4xcm. Composition: Streusel amande Biscuit amande léger Confit de framboise Ganache montée verveine Glaçage rocher rose Framboises fraîches A faire la veille Pour la ganache montée verveine Ingrédients: Crème liquide entière              51 gr. Verveine fraîche                      1,5 gr. Vanille                           ... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Tarte framboise coco

Recette pour 1 tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Biscuit amande framboise Confit framboise Mousse coco Framboises fraîches/copeaux de noix de coco A réaliser la veille Pour la mousse coco Ingrédients: Sucre semoule                                8 gr. Purée de coco                               50 gr. Gélatine        ... [Lire la suite]
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19 mars 2017

DOUCEUR VANILLE FRUITS ROUGES

Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre Composition Biscuit japonais Compotée framboise griotte Mousse ivoire vanille Kirsch Glaçage miroir A faire la veille Pour la compotée framboises griottes Ingrédients: Framboise surgelée                40 gr. Cerise amarena                      25 gr. Sucre semoule 1                      8 gr. Purée de griotte    ... [Lire la suite]