25 mars 2017

MOELLEUX AMANDE FRAMBOISE

Voici aujourd'hui une recette abordable pour tous, un moelleux amande framboise surmonté d'une ganache montée vanille citron vert. Recette  inspirée de celle de J.MARTIN. Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre. Composition Moelleux amande framboises Ganache montée vanille citron vert Framboises fraîches, bergrass, pétales de rose Pour la ganache montée vanille citron vert Ingrédients: Crème liquide entière 1                            50 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 13:34 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

12 février 2017

"Mon petit coeur"

A l'approche de la Saint Valentin, voici un petit coeur à partager... Recette pour 1 moule coeur  Composition Biscuit chocolat Sirop framboise Compotée framboise Crème brûlée framboise Mousse chocolat thé fruits rouges Streusel cacao Glaçage miroir A faire la veille Pour l'infusion au thé fruits rouges Ingrédients: Lait                                          40 gr. Crème liquide entière    ... [Lire la suite]
29 mai 2016

TARTE SAINT HONORE AUX FRAMBOISES

Pour fêter toutes les mamans, voici une tarte saint-honoré aux framboises Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande Compotée fraises framboises Crème légère framboises Biscuit cuillère rose Ganache montée framboise Pâte à choux craquelin rouge A faire la veille Pour la ganache montée framboise Ingrédients: Purée de framboise                                      42 gr. Glucose    ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 14:12 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 mai 2016

MIROIR IVOIRE FRAMBOISE

Miroir ivoire framboise Recette pour un cercle de 20x4,5 cm Composition Biscuit dacquoise noisette Confit framboise Crémeux ivoire vanille Mousse framboise Glaçage couleur Guimauve coco, motif en chocolat A réaliser la veille Pour le crémeux ivoire vanille Ingrédients: Crème liquide à 35% MG                        75 gr. Lait                                      ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:53 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 mai 2016

TARTE CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Tarte crumble pommes framboises Recette pour une tarte de 22 cm de diamètre Composition Pâte sablée aux amandes Crème d'amande  Poêlée pommes framboises Crumble rouge aux amandes Pour la pâte sablée aux amandes Ingrédients: Beurre                          120 gr. Sel fin                              2 gr. Sucre glace                ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:51 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 mai 2016

TARTELETTE FRAMBOISE PASSION

Tartelette framboise passion Recette pour 6 tartelettes de 8 cm Composition Pâte sucrée amande Biscuit coco Crémeux passion mangue Confit passion Crème mousseline Passoa Glaçage neutre Framboises  Pour la pâte sucrée Ingrédients: Beurre                                     150 gr. Farine T55                               250 gr. Suce glace  ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 12:18 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 décembre 2015

L'ENTREMET DU JOUR DE L'AN

L'entremet du jour de l'an Recette pour 1 moule silicone "armonia" silikomart de 18 cm Composition Biscuit dacquoise amande coco Confit de framboises Crémeux coco Mousse framboise Croustillant coco Glaçage framboise Pour le biscuit dacquoise amande coco Ingrédients: Farine T45                     18 gr. Poudre d'amandes        24 gr. Coco râpée                    18 gr. Sucre semoule    ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 18:02 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 novembre 2015

TARTE VANILLE FRAMBOISE

Tarte vanille framboise Recette pour 1 tarte de 22 cm Composition Pâte sablée amande Ganache ivoire Crème diplomate vanille Biscuit coco Confit de framboise Mousse framboise Glaçage miroir rouge Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre mou                                    120 gr. Sel fin                                      ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 13:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 novembre 2015

CAKE VANILLE FRAMBOISE

CAKE VANILLE FRAMBOISE Pour un cake de 25 cm de long Pour la pâte à cake vanille citrons confits: Ingrédients: Oeufs entiers             150 gr. Sucre en poudre        150 gr. Sel fin                        2 gr. Crème liquide            100 gr. Citrons confits           80 gr. Rhum blanc               30 gr. Farine T 55... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 11:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,