14 juillet 2019

Finger fraise coco

Bonjour à tous, Recette pour 8 fingers de 13 x 2,5 cm - ht 2,7 cm Réalisés avec le moule silicone finger de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux coco Marmelade de fraise Mousse coco  Chantilly fraise Streusel coco coloré Glaçage miroir rouge Décor: motif chocolat, fleur A faire la veille Pour la marmelade de fraise Ingrédients: Purée de fraise                 80 gr. Brunoise de fraise           40 gr. Sucre... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Bonne fête maman

Bonjour à tous, En ce dimanche, c'est la fête des mères, et entre toutes les mamans c'est à la mienne que je pense aujourd'hui. Recette pour un cercle inox de 16x4,5 cm Composition: Biscuit amande rouge Biscuit au fraise Crémeux fraise Marmelade fraise/passion Mousse litchi Streusel coco Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs, bergrass. A faire 2 jours avant Pour le crémeux fraise Ingrédients: Purée de fraise                           ... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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05 mai 2019

Tarte fraise almendra

Bonjour à tous,  Recette pour un cercle perforé de 15 cm de diamètre Composition: Pâte sablée rouge Fond moelleux amande fraise Ganache montée amande Confit de fraise Décor: fraises, fleurs motifs en chocolat blanc A faire la veille Pour la pâte sablée amande rouge Ingrédients: Beurre                                           84 gr. Sel fin                 ... [Lire la suite]
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01 janvier 2019

L'agrum's

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année!!! Démarrons l'année avec vitalité grâce à cet entremet aux saveurs d'agrumes. Recette pour un moule "Harmonie" de chez Silikomart professionnel de 18 x 5 cm. Composition: Biscuit citron vert Sirop Limoncello Confit fraise framboise Crémeux agrumes Mousse mascarpone Limoncello Streusel noisette citron Décor: motif en chocolat blanc, segments d'agrumes. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier             ... [Lire la suite]
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03 juin 2018

Le fraise coco

Bonjour à tous, Une douce association entre la fraise et la noix de coco. Recette pour un cercle oblong de 18X10 cm. Composition Pain de Gênes fraise Crémeux ivoire fraise Confit fraise Mousse fromage blanc coco Croustillant muësli Guimauve coco Décor: ceinture chocolat, fraises A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             35 gr. Noix de coco râpée                   5 gr. Purée de... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Comme une charlotte aux fraises

Bonjour à tous, Recette pour 5 petits gâteaux, réalisés dans le multiflex de 7 x4,5 cm de chez Silikomart. Composition: Biscuit japonais pistache Confit de fraise Crémeux vanille amande Mousse fraise bonbon Crumble pistache Décor: fraises, pistaches hachées. A faire la veille Pour le biscuit japonais pistache Ingrédients: Lait entier                                  45 gr. Beurre             ... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Rouge dragée

Bonjour à tous, aujourd'hui on n'oublie pas les papas qui ont aussi leur fête !!! Alors bonne fête des pères! Recette pour un moule "universo" de 18 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur et un moule "pillow" petit modèle Composition: Biscuit amande Sirop fraise Compotée fraise vanille Crème légère fraise Fond de streusel aux dragées Mousse aux dragées roses Glaçage miroir A faire deux jours avant Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                    ... [Lire la suite]
21 mai 2017

Fraise mascarpone

Recette pour 2 moules de 18 cm de diamètre "Universo" Composition: Biscuit fraise citron Compotée fruits rouges Crémeux mascarpone Mousse fraise Streusel vanille Glaçage rose A faire deux jours avant Pour le crémeux mascarpone Ingrédients: Crème liquide entière               240 gr. Gousse de vanille                3  pièces. Jaune d'oeuf                            ... [Lire la suite]
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23 avril 2017

TARTE AUX FRAISES

Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande colorée Biscuit framboise Sirop fraise Confit fraise au thé Mousse fromage blanc A réaliser la veille Pour la mousse fromage blanc Ingrédients: Eau                                         8 gr. Sucre semoule                      30 gr. Jaune d'oeuf            ... [Lire la suite]