29 octobre 2017

Parfums d'automne

L'arrivée du changement d'heure marque le passage dans une saison que j'apprécie vraiment, du fait de ses couleurs et de ses saveurs qui m'ont inpirées aujourd'hui une recette marriant la douceur de la poire et la noisette. Recette pour un cercle inox de 18x10x4.5 cm Composition: Biscuit noisette Sirop poire Crémeux poire Compotée de poire Croustillant noisette Mousse lactée noisette Glaçage couleur A réaliser la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Pâte d'amande           ... [Lire la suite]

22 octobre 2017

La pomme verte

Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur Composition: Biscuit noisette Crémeux pomme manzana Confit pomme verte Mousse pomme manzana Fond reconstitué spéculos Glaçage vert Décor:pomme verte, framboise,groseille. A faire la veille Pour le biscuit noisette Ingrédients: Jaune d'oeuf                      16 gr. Oeuf entier                          10 gr. Sucre semoule ... [Lire la suite]
15 octobre 2017

Tarte dacquoise figues/caramel

Aujourd'hui je vous propose une tarte alliant figues fraîches et caramel, suite à un défi gourmand lancé sur ma page Facebook par cuisineaddict, qui m'a demandé d'utiliser des blancs d'oeufs liquides dans la recette de mon choix. https://www.cuisineaddict.com/achat-blanc-d-oeuf-liquide-pasteurise-500g-12803.htm Composition Biscuit dacquoise aux fruits secs Crème légère au caramel Croustillant feuillentine Figues fraîches Pour le biscuit dacquoise aux fruits secs Ingrédients: Amande entière       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:49 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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18 février 2017

PASSIONNEMENT ORANGE

Recette pour un cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit amande orange Crémeux orange passion Coulis gélifié orange Sirop Cointreau Croustillant praliné Mousse passion orange Glaçage miroir orange Décor: segments d'oranges, motif chocolat blanc, guimauve A faire la veille Le matin Pour le coulis gélifié orange Ingrédients: Jus d'orange frais                 75 gr. Purée de passion                 12... [Lire la suite]