25 août 2019

Tarte mojito

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm réalisée avec le kit ring de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Mousse mojito Confit mojito Sirop rhum Crémeux citron vert/menthe Chantilly menthe fraîche Biscuit citron vert Décor: nappage vert, menthe, citron vert, chocolat blanc. A faire la veille Pour la mousse mojito Ingrédients: Lait entier                                        36 gr. ... [Lire la suite]
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11 août 2019

Tarte abrico'thym

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre, réalisée avec un cercle perforé et le moule "Ipnosi" de Ø 14 cm x ht 1 cm de chez Pavoni Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande thym citron Sirop abricot Compotée d'abricot Crémeux abricot/thym citron Abricots pochés Décor: abricots pochés, fleurs, thym citron. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                 140... [Lire la suite]
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20 juillet 2019

Tarte aux pêches et verveine

Bonjour à tous, Recette pour 1 tarte oblong de 24X8X2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pêche/ verveine Compotée de pêche Crémeux pêche Chantilly pêche/verveine Décor: pêches, verveine, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          112 gr. Sel                                    1 gr. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2019

Mangue'n co

Bonjour à tous,  Recette pour 1 moule "universo" de 14x4,5 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco pistache Crémeux mangue Compotée de mangue Mousse mangue /coco Croustillant coco Glaçage miroir Décor: mangue fraîche, fleur, copeaux de coco, menthe, motif en chocolat blanc. A faire la veille Pour le biscuit coco pistache Ingrédients: Beurre                                    48 gr. Sucre... [Lire la suite]
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16 juin 2019

Pause chocolatée

Bonjour à tous, Bonne fête à tous les papas , aujourd'hui quelqu'un pense très fort à toi... Recette pour 1 cercle inox de 14 cm de diamètre. Composition: Biscuit chocolat Caramel moelleux Crémeux vanille Sirop vanille Mousse chocolat noir Croustillant cacao Glaçage miroir chocolat Décor: motif en chocolat, pastille argentée, fleur A faire la veille Pour le crémeux vanille Ingrédients: Crème liquide à 35%          120 gr. Sucre semoule             ... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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12 mai 2019

Lime'n fruits

Bonjour à tous, Recette pour un moule pillow de 190x73x60 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux citron vert framboise Sablé muesli Compotée fruits rouges Crémeux fruits rouges Mousse fromage blanc citron vert Décor: sablé muesli, fils en chocolat, framboises, fleur. A faire la veille Pour le sablé muesli Pour le crumble Ingrédients: Farine                                22 gr. Muesli     ... [Lire la suite]
21 avril 2019

Pâques et pistache

Bonjour à tous, En ce week-end de Pâques je vous propose un oeuf aux saveurs de chocolat et pistache. Recette pour un moule "Zen" de 155 x 114 x 58 mm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux chocolat Crémeux pistache Kirsch Nougatine pistache Croustillant pistache Mousse légère chocolat noir Glaçage miroir noir Décor: nid en chocolat, oeufs praliné, fleurs A faire la veille Pour le biscuit moelleux chocolat Ingrédients: Blanc d'oeuf               ... [Lire la suite]
31 mars 2019

Tonka'fé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds Universo - 6 x 90 ml, dimensions empreintes : Ø 67 x h 27 mm Composition: Biscuit joconde café Crémeux noir tonka Sirop café Caramel onctueux Mousse blanche café Glaçage miroir lacté Sablé cacao Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit joconde café Ingrédients: Sucre glace                              54 gr. Poudre d'amandes             ... [Lire la suite]
17 mars 2019

Nuage vitaminé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules mini nuage de 7,1 x 7,1 x 3,4 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit citron vert Crémeux mandarine Confit mandarine Mousse ivoire mandarine Croquant amande Décor: motif en chocolat, segment de mandarine, fleur. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                      20 gr. Sucre glace                       ... [Lire la suite]
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