13 janvier 2019

Le "Jaïpur"

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow" de 19 x 7,3 x 6 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux  Crémeux orange vanille Compotée d'orange Mousse au thé "Jaïpur" Croustillant streusel Décor: Velours orange, motif en chocolat et segments d'orange, fleur. A faire la veille Pour le biscuit moelleux Ingrédients: Pâte d'amande                  75 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 10:23 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 décembre 2018

Le bonnet de Noël

Bonjour à tous, Je continue ma série de recettes de fêtes avec aujourd'hui des petits bonnets de Noël à base de framboise et litchi. Recette pour 8 moules goutte de 5,4 cm x ht 4 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Pain de Gênes au citron vert Compotée framboise Mousse litchi Sablé coco Guimauve coco Glaçage rouge A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron vert Ingrédients: Pâte d'amande                75 gr. Vanille      ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 11:22 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 décembre 2018

Le chocomouss' rhum raisin

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules "Samouraï" de chez Silikomart professionnel et 6 moules "Mini tourbillon" de la même marque Composition: Biscuit Sacher chocolat Raisins au Rhum Crémeux Rhum raisin Mousse chocolat noir Streusel cacao Décor: Motif en chocolat noir, pastille argentée, raisins au Rhum A faire 2 jours avant Pour les raisins au Rhum Ingrédients: Eau                                     75 gr. Raisin... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:59 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
11 novembre 2018

Le caraïbe

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds bombés de 6,5 x 3 cm et 6 moules mini ronds bombés de 4,5 x2 cm chez Silikomart professionnel Composition: Dacquoise coco Crémeux ananas yuzu Marmelade ananas Mousse ivoire Kirsch Glaçage couleur Décor: fleur, disque de pâte sablée A faire la veille Pour la dacquoise coco Ingrèdients: Sucre semoule                    27 gr. Blanc d'oeuf                        42... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:51 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 novembre 2018

Entremet poire spéculoos

Bonjour à tous, Recette pour un moule savarin de 18 x 5 cm de hauteur de chez Silikomart Composition: Biscuit joconde Sirop vanille poire Crémeux à la poire Croustillant spéculoos Compotée de poire Mousse spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat, segments de poire, fleurs A faire la veille Pour le biscuit joconde Ingrédients: Oeuf entier                      50 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
09 septembre 2018

Tarte "Peach"

Bonjour à tous, Pour profiter encore un peu des fruits d'été, voici une tarte aux saveurs de pêche et de verveine. Réalisée avec le moule "ipnosi" de chez Pavoni Recette pour une tarte de 22 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux pêche Mousse verveine Compotée de pêche Billes de pêche pochées Biscuit pêche amande Glaçage orange Décor: verveine, fleur, motif en chocolat A faire la veille Pâte sablée amande: Ingrédients: Beurre                    ... [Lire la suite]

21 août 2018

Comme un mojito

Bonjour à tous, Difficile de ne pas succomber à cette mode du mojito et à ces parfums d'été, aujourd'hui, j'étrenne le moule silicone  offert par mon partenaire Meilleurduchef.com Composition: Biscuit citron vert Confit mojito Crémeux menthe citron vert Gelée mojito Mousse menthe citron vert Crumble citron vert Glaçage vert menthe Décor: gelée mojito, menthe fraîche A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 16:09 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
05 août 2018

Le noug'abricot

Bonjour à tous, Recette pour 6 empreintes silicone "loop" de chez Pavoni Composition: Biscuit nougat Crémeux abricot Compotée d'abricot Mousse nougat Crumble nougat Glaçage miroir Recette à faire la veille Pour la compotée d'abricot Ingrédients: Sucre semoule            10 gr. Purée d'abricot           66 gr. Abricot frais                10 gr. Pâte d'amande            10 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:37 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 juillet 2018

Délice citron fraise

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow"  petit modèle de 19x73x6 cm. Composition Pain de Gênes citron Confit de fraises/basilic Crémeux vanille Mousse citron Limoncello Glaçage couleur Streusel amande Décor: fraises, segments de citron, thym citron, chocolat A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron Ingrédients: Pâte d'amande à 50%            120 gr. Jus de citron jaune                 15 gr. Zeste de... [Lire la suite]
11 juin 2018

Comme un pina colada

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule"palet" de chez Silikomart. Composition Biscuit moelleux coco Confit ananas Crémeux ananas Mousse rhum blanc Croustillant sablé coco Glaçage jaune Coulis ananas/rhum blanc Décor: brunoise d'ananas,ceinture chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit moelleux coco Ingrédients: Poudre d'amande               36 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 15:41 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,