01 juillet 2018

Délice citron fraise

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow"  petit modèle de 19x73x6 cm. Composition Pain de Gênes citron Confit de fraises/basilic Crémeux vanille Mousse citron Limoncello Glaçage couleur Streusel amande Décor: fraises, segments de citron, thym citron, chocolat A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron Ingrédients: Pâte d'amande à 50%            120 gr. Jus de citron jaune                 15 gr. Zeste de... [Lire la suite]

11 juin 2018

Comme un pina colada

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule"palet" de chez Silikomart. Composition Biscuit moelleux coco Confit ananas Crémeux ananas Mousse rhum blanc Croustillant sablé coco Glaçage jaune Coulis ananas/rhum blanc Décor: brunoise d'ananas,ceinture chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit moelleux coco Ingrédients: Poudre d'amande               36 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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03 juin 2018

Le fraise coco

Bonjour à tous, Une douce association entre la fraise et la noix de coco. Recette pour un cercle oblong de 18X10 cm. Composition Pain de Gênes fraise Crémeux ivoire fraise Confit fraise Mousse fromage blanc coco Croustillant muësli Guimauve coco Décor: ceinture chocolat, fraises A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             35 gr. Noix de coco râpée                   5 gr. Purée de... [Lire la suite]
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20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]
13 mai 2018

Petits gâteaux pistache/griotte

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules "Turn" de chez Pavoni. Composition: Biscuit moelleux amande Compotée griotte/framboise Crémeux griotte Mousse pistache Streusel amande Glaçage vert Décor: framboise fraîche, motif chocolat, fleur A faire la veille Pour le biscuit moelleux amande Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           75 gr. Sucre glace                           15 gr. Oeuf entier       ... [Lire la suite]
01 mai 2018

Tartelettes framboises yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux yuzu Crème noix de coco Confit framboise yuzu Framboises fraîches Glaçage jaune A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                84 gr. Sucre glace                       45 gr. Poudre d'amandes         ... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Comme une charlotte aux fraises

Bonjour à tous, Recette pour 5 petits gâteaux, réalisés dans le multiflex de 7 x4,5 cm de chez Silikomart. Composition: Biscuit japonais pistache Confit de fraise Crémeux vanille amande Mousse fraise bonbon Crumble pistache Décor: fraises, pistaches hachées. A faire la veille Pour le biscuit japonais pistache Ingrédients: Lait entier                                  45 gr. Beurre             ... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Tarte des îles

Bonjour à tous, Le soleil radieux de cette semaine m'a donné envie d'une évasion gourmande et exotique!!! Recette pour 1 kit  "Ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande coco Crémeux banane/passion Confit banane/passion Mousse vanille Bananes flambées Glaçage couleur A faire la veille Pour le crémeux banane/passion Ingrédients: Oeuf entier                           50 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Passionné-mangue

Bonjour à tous, Recette pour un cercle  inox de 14 x 4,5 cm Composition: Dacquoise coco Croustillant coco Crémeux mangue passion Compotée de mangue/passion Mousse ivoire vanille Glaçage passion A faire la veille Pour la compotée de mangue/passion Ingrédients: Rhum                                                  4 gr. Brunoise de mangue fraîche        105 gr. Sucre... [Lire la suite]
28 mars 2018

Le jardin de Pâques

Bonjour à tous, En ce dimanche de Pâques, voilà ce que j'ai découvert dans mon petit jardin!!!  Recette pour un moule "magia del tempo" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Compotée de fraise Crémeux fraise Sirop au citron Mousse thé citron Streusel pistache Décor: chocolat, oeufs, fraises,etc A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes            60 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
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