27 mai 2018

Tarte gourmande aux fruits rouges

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est la fête de toutes les mamans, mais entre toutes, c'est à la mienne que je pense, et pour les célébrer voici une tarte gourmande!!! Recette pour une tarte de 15 cm de diamètre réalisée avec le cercle "ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache Sirop Kirsch Gelée de fruits rouges Crème diplomate vanille Kirsch Décor: macarons colorés, fruits rouges frais A faire la veille Pour la gelée de fruits rouges Ingrédients: Eau       ... [Lire la suite]

20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]
18 mars 2018

Tarte poire aux éclats de nougat

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande nougat Compotée de poire Mousse poire Glaçage miroir  Décor: poires fraîches, brisures de nougat A faire la veille Pour la mousse poire Ingrédients: Lait entier                            25 gr. Miel                                      12 gr. ... [Lire la suite]
01 octobre 2017

Comme une tarte au citron

Recette pour 6 moules "fashion éclair" de chez Silikomart Composition: Crème d'amande Limoncello Caramel mou vanille Crémeux ivoire citron Crumble citron Chantilly limoncello Glaçage miroir jaune Bâtonnets de meringue coco A faire la veille Pour la crème d'amande Limoncello Ingrédients: Beurre pommade               45 gr. Sucre semoule                   45 gr. Poudre d'amandes            45 gr. ... [Lire la suite]
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12 août 2017

Tarte abricot passion

 Recette pour 1 tarte de 24x9.5 c m et 2 cm de hauteur. Composition Pâte sablée amande Crème d'amande Compotée d'abricot Abricots rôtis Chantilly passion mascarpone Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                140 gr. Sel fin                                     2 gr. Sucre glace          ... [Lire la suite]
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23 juillet 2017

Tartelette abricot'ine

Recette pour 6 tartelettes oblong de 12x4 cm Composition: Pâte sucrée amande Crème d'amande abricot Compotée nectarine Ganache montée abricot Brunoise d'abricot/nectarine Pour la ganache montée abricot Ingrédients: Purée d'abricot                   35 gr. Crème liquide entière      200 gr. Glucose                                7 gr. Chocolat blanc        ... [Lire la suite]
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25 juin 2017

Tartelette coco ananas

Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cacao Crème d'amande ananas coco Confit d'ananas Chantilly coco Sirop exotique Ananas frais, zestes de citron vert. A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                               120 gr. Sel fin                                   1 gr. Sucre glace  ... [Lire la suite]
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11 décembre 2016

TARTELETTES MANDARINE

Recette pour 4 tartelettes rondes de 8 cm de diamètre. Composition Pâte sablée amande Crème d'amande aux oranges confites Crémeux mandarine Cointreau Coulis gélifié mandarine Suprêmes d'oranges semi-confits A faire la veille Pour les suprêmes d'oranges semi-confits Ingrédients: Eau                                  60 gr. Sucre semoule               100 gr. Cointreau        ... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

TARTE ARABICA

Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande café Sirop café Ganache lactée Crémeux noisette Crémeux café Glaçage café Streusel café pour le décor A faire la veille Pour le glaçage café caramel Ingrédients: Sucre semoule                         108 gr. Eau                                            90... [Lire la suite]
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16 octobre 2016

TARTE MANGUE COCO

Recette pour un cercle oblong de 24x9,5 cm Composition Pâte sablée aux amandes Crème d'amande des îles Compotée exotique Ganache montée coco rhum Mangues fraîches A faire la veille Pour la pâte sablée aux amandes Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sucre glace                           55 gr. Sel fin            ... [Lire la suite]
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