11 décembre 2016

TARTELETTES MANDARINE

Recette pour 4 tartelettes rondes de 8 cm de diamètre. Composition Pâte sablée amande Crème d'amande aux oranges confites Crémeux mandarine Cointreau Coulis gélifié mandarine Suprêmes d'oranges semi-confits A faire la veille Pour les suprêmes d'oranges semi-confits Ingrédients: Eau                                  60 gr. Sucre semoule               100 gr. Cointreau        ... [Lire la suite]
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06 août 2016

RIZ A L'IMPERATRICE AUX FRUITS ROUGES

Je vous propose aujourd'hui une recette simple à réaliser, et qui peut se décliner avec plusieurs parfums et sous diverses formes, que ce soit par la forme des moules utilisés ou bien en verrines. Recette pour 6 moules mini kugelhopf de 7,2 cm et 3,6 cm de hauteur Composition Coulis gélifié aux fruits rouges et à la menthe Mousse de riz au lait Biscuit dacquoise aux amandes et au thé Glaçage neutre ou gelée d'abricot Fruits rouges frais L'idéal est de le réaliser la veille. Pour le coulis de fruits rouges à la menthe ... [Lire la suite]
18 juin 2016

TARTE DAMIER AUX FRUITS DE SAISON

Tarte damier aux fruits de saison Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre Composition Pâte sucrée amande Pâte sucrée chocolat Crème d'amande limoncello Coulis gélifié aux fruits Crème diplomate vanille citron Fruits frais A faire la veille Pour le coulis gélifié aux fruits Ingrédients: Gélatine                                                              ... [Lire la suite]
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24 avril 2016

UN PANIER DE FRAISE

Un panier de fraises Recette pour une tarte de 10 x 27 cm Composition Pâte sablée amande Crème d'amande fraise limoncello Gelée de fraise Crème fraise mascarpone Fraises, framboises. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                               120 gr. Sel fin                                   2 gr. Sucre glace    ... [Lire la suite]
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