11 juin 2018

Comme un pina colada

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule"palet" de chez Silikomart. Composition Biscuit moelleux coco Confit ananas Crémeux ananas Mousse rhum blanc Croustillant sablé coco Glaçage jaune Coulis ananas/rhum blanc Décor: brunoise d'ananas,ceinture chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit moelleux coco Ingrédients: Poudre d'amande               36 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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03 juin 2018

Le fraise coco

Bonjour à tous, Une douce association entre la fraise et la noix de coco. Recette pour un cercle oblong de 18X10 cm. Composition Pain de Gênes fraise Crémeux ivoire fraise Confit fraise Mousse fromage blanc coco Croustillant muësli Guimauve coco Décor: ceinture chocolat, fraises A faire la veille Pour le biscuit pain de Gênes Ingrédients: Pâte d'amande à 50%             35 gr. Noix de coco râpée                   5 gr. Purée de... [Lire la suite]
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20 mai 2018

Tarte aux deux citrons

Bonjour à tous, Voici une tarte aux saveurs acidulées qui ensoleillera vos papilles!!! Recette pour un cercle inox de 20 cm. Réalisée avec les moules "Universo" et "Tourbillon" de chez Silikomart Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande citron Confit de framboise Sirop citron Crème citron Limoncello Crémeux citron vert ivoire Meringue suisse Glaçage jaune A réaliser la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                       ... [Lire la suite]
01 mai 2018

Tartelettes framboises yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux yuzu Crème noix de coco Confit framboise yuzu Framboises fraîches Glaçage jaune A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                84 gr. Sucre glace                       45 gr. Poudre d'amandes         ... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Comme une charlotte aux fraises

Bonjour à tous, Recette pour 5 petits gâteaux, réalisés dans le multiflex de 7 x4,5 cm de chez Silikomart. Composition: Biscuit japonais pistache Confit de fraise Crémeux vanille amande Mousse fraise bonbon Crumble pistache Décor: fraises, pistaches hachées. A faire la veille Pour le biscuit japonais pistache Ingrédients: Lait entier                                  45 gr. Beurre             ... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Tarte des îles

Bonjour à tous, Le soleil radieux de cette semaine m'a donné envie d'une évasion gourmande et exotique!!! Recette pour 1 kit  "Ring" de chez Silikomart. Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande coco Crémeux banane/passion Confit banane/passion Mousse vanille Bananes flambées Glaçage couleur A faire la veille Pour le crémeux banane/passion Ingrédients: Oeuf entier                           50 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
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08 avril 2018

Tarte pistache framboise

Bonjour à tous, Les premières framboises arrivent sur les étals, l'occasion pour moi de les associer avec la pistache. Recette pour un cercle oblong de 28x10x2 cm Composition: Pâte sucrée amande Moelleux coco pistache framboise Confit de framboise Ganache montée pistache Décor: framboises fraîches, motif chocolat, pistaches hachées. A faire la veille Pour la ganache montée pistache Ingrédients: Crème liquide entière(1)             70 gr. Gélatine         ... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Orange sanguine

Bonjour à tous, Pour profiter encore des oranges sanguines, je les ai associées au chocolat dans des petits gâteaux pleins de saveurs. Recette pour 6 empreintes silicone "Stone" et "tourbillon" de chez Silikomart Composition: Crémeux orange sanguine Biscuit Sacher chocolat Confiture d'orange sanguine Caramel tendre Mousse chocolat  Streusel amande Glaçage miroir Décor: motif en chocolat, fleur A réaliser la veille Pour la confiture d'orange Ingrédients: Jus d'orange sanguine         ... [Lire la suite]
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27 février 2018

Le chocoframboise

Bonjour à tous, Le froid polaire de ces jours-ci m'a amené à réaliser une recette de plus cette semaine pour me réchauffer!!! Recette pour 5 petits gâteaux de 7 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart. Composition: Biscuit chocolat framboise Confit framboise Crémeux vanille/thé fruits rouges Mousse chocolat noir Décor: spray velours noir, glaçage neutre rouge, motif en chocolat. A faire la veille Pour le biscuit chocolat framboise Ingrédients: Blanc d'oeuf   ... [Lire la suite]
22 février 2018

Finger Amaretto/griotte

Bonjour à tous, Février est aussi le mois du carnaval Petit clin d'oeil à Jonathan Blot pour les coups de pinceau!!! Recette pour 6 empreintes silicone "Finger" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Confit griotte Crémeux griottine Mousse amande Streusel pistache Décors: glaçage couleur, spray velours blanc A faire la veille Pour le crémeux griottine Ingrédients: Purée de griotte                   60 gr. Sucre semoule         ... [Lire la suite]
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