02 novembre 2016

PETITS CAKES MOELLEUX AUX FRUITS DU VERGER

Pour bien terminer les vacances, voici aujourd'hui une recette toute simple pour le goûter. Recette pour 8 cakes de 7 cm de largeur et de 4 cm de hauteur, réalisés dans des moules silicone "kugelhoph" Composition Pâte à cake  Compotée pommes poires Glaçage au citron Pour la pâte à cake Ingrédients: Beurre                               120 gr. Sucre semoule                  120 gr. Oeufs entiers... [Lire la suite]
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30 octobre 2016

DOUCE TROPIQUE

A l'occasion du passage à l'heure d'hiver, je vous propose aujourd'hui un petit gâteau qui prolongera l'été dans vos assiettes! Recette pour 6 cercles de 7 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur Composition Biscuit coco citron vert Confit exotique Crémeux citron vert Mousse vanille rhum Compotée mangue  A faire la veille Pour la compotée de mangue Ingrédients: Mangue fraîche                   112 gr. Sucre semoule 1              ... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

LE POIRE CHOCOLAT

Recette pour 8 moules individuels "gianduja" en silicone Composition: Biscuit noisette Crémeux praliné Compotée de poire Mousse chocolat lacté Glaçage chocolat pralin A faire la veille Pour la compotée de poire Ingrédients: Purée de poire                   80 gr. Glucose                               7 gr. Sucre semoule 1                12 gr. Pectine NH... [Lire la suite]
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25 août 2016

TARTE AUX PÊCHES

Recette pour un rectangle inox de 28cmx10cm Composition Pâte sablée noisette Fond moelleux noisette Compotée de pêches jaunes Crème légère pêche Pêches pochées à la menthe Pour la pâte sablée noisette Ingrédients: Beurre                                 75 gr. Sucre glace                         55 gr. Sel fin                    ... [Lire la suite]
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20 août 2016

SAVEUR TROPICALE

Recette pour 1 plaque de 7 empreintes individuelles de 9x3,5 cm Composition Streusel coco Biscuit coco Crémeux ananas citron vert Mousse coco rhum Glaçage neutre Compotée ananas A faire la veille Pour la compotée d'ananas Ingrédients: Ananas frais                        250 gr. Sucre semoule                    23 gr. Beurre                        ... [Lire la suite]
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22 mai 2016

LE CAR'ABRICOT

Le car'abricot Recette pour 6 moules "stones" individuels Composition Compotée d'abricots Crémeux lacté abricot Dacquoise noisettes Mousse lactée caramel Streusel noisette Confit d'abricot Glaçage abricot Ganache montée caramel A faire la veille, voire deux jours avant pour plus de souplesse pour réaliser les différentes préparations. Pour la compotée d'abricots Ingrédients: Oreillons d'abricots au sirop                      120 gr. Jus des abricots au sirop... [Lire la suite]
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