08 septembre 2019

Douceur du Lubéron

Bonjour à tous, Recette pour 1 moule calisson en silicone de 17 x 8 x ht 5 cm Composition: Biscuit amande Crémeux nougat Compotée d'abricot Croustillant fruits secs Mousse fromage blanc Glaçage miroir orange Décor: motifs chocolat blanc, pistaches hachées, amandes, abricots poêlés A faire la veille Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                      24 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]
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20 juillet 2019

Tarte aux pêches et verveine

Bonjour à tous, Recette pour 1 tarte oblong de 24X8X2 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pêche/ verveine Compotée de pêche Crémeux pêche Chantilly pêche/verveine Décor: pêches, verveine, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          112 gr. Sel                                    1 gr. ... [Lire la suite]
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02 juin 2019

Tartelette créole

Bonjour à tous, Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Réalisée avec le kit ring de 8 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Moelleux amande coco Compotée des îles Mousse coco Glaçage neutre orange Décor: rocher coco, fleur, tige de bergrass. A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                          140 gr. Sel fin                   ... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Carrément fraise yuzu

Bonjour à tous, Recette pour 8 moules silicone carrés sphères de 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit pistache Sirop fraise Crémeux yuzu Compotée de fraise Mousse inspiration fraise Glaçage miroir rouge Sablé vanille Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes           30 gr. Sucre glace                     ... [Lire la suite]
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07 avril 2019

Ananas créole

Bonjour à tous, Recette pour 1 cercle de 16 cm x4,5 cm Composition: Dacquoise coco amande Marmelade d'ananas Crémeux caramel ananas Croustillant crumble Mousse thé vanille Glaçage jaune Décor: motifs en chocolat blanc, guimauve coco, fleurs. A faire la veille Pour la dacquoise coco amande Ingrédients: Blanc d'oeuf                     32 gr. Sucre semoule                 26 gr. Poudre d'amandes     ... [Lire la suite]
03 mars 2019

Velours griotte

Bonjour à tous, Recette réalisée avec le moule "Russian tale" de Ø 6,7 cm x ht 7,3 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Sirop Kirsch Crémeux Kirsch Compotée griotte Mousse chocolat noir griotte Streusel cacao Glaçage chocolat Décor: motif chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Jaune d'oeuf                       24 gr. Sucre semoule(1)               20 gr. ... [Lire la suite]
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24 février 2019

Douceur ambrée

Bonjour à tous, Recette pour le moule Magia del tempo petit modèle de ø155 ht 50mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit moelleux noisette Crémeux noisette "Dulcey" Croustillant sablé breton Mousse chocolat "Dulcey" Compotée de poire Glaçage caramel Décor: segments de poire, fils en chocolat, éclats de noisette. A faire deux jours avant Pour le crémeux noisette "Dulcey" Ingrédients: Lait                             ... [Lire la suite]
17 février 2019

Douce passion mangue

Bonjour à tous, Une douce association aujourd'hui, entre la mangue et la saveur acidulée de la passion. Recette pour 5 petits gâteaux de 7 x 4,5 cm. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse passion Streusel coco Glaçage jaune Décor: motif en chocolat blanc, pastille, fleur. A réaliser la veille Pour le biscuit coco Ingrédients: Blanc d'oeuf                       48 gr. ... [Lire la suite]
10 février 2019

Un amour de praline

Bonjour à tous, A quelques jours de la Saint Valentin, déclarez-lui votre amour avec ce petit coeur craquant! Réalisé avec le moule "Amore" petit modèle de 14,2 x 13,7 - ht 5 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux praline Compotée de framboise Crémeux ivoire framboise Mousse praline rose Streusel amande Décor: motif chocolat blanc, framboises fraîches, fleur, bergrass. A faire la veille Pour le streusel amande Ingrédients: Beurre               ... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Le bonnet de Noël

Bonjour à tous, Je continue ma série de recettes de fêtes avec aujourd'hui des petits bonnets de Noël à base de framboise et litchi. Recette pour 8 moules goutte de 5,4 cm x ht 4 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Pain de Gênes au citron vert Compotée framboise Mousse litchi Sablé coco Guimauve coco Glaçage rouge A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron vert Ingrédients: Pâte d'amande                75 gr. Vanille      ... [Lire la suite]
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