09 septembre 2018

Tarte "Peach"

Bonjour à tous, Pour profiter encore un peu des fruits d'été, voici une tarte aux saveurs de pêche et de verveine. Réalisée avec le moule "ipnosi" de chez Pavoni Recette pour une tarte de 22 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crémeux pêche Mousse verveine Compotée de pêche Billes de pêche pochées Biscuit pêche amande Glaçage orange Décor: verveine, fleur, motif en chocolat A faire la veille Pâte sablée amande: Ingrédients: Beurre                    ... [Lire la suite]

26 août 2018

Tartelette pistache abricot

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes carrées de 8 cm Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande pistache abricot Compotée d'abricot Crème légère pistache Abricots rôtis Décor: pistache hachée, motif en chocolat A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                              140 gr. Sucre glace                       75 gr. Poudre... [Lire la suite]
01 juillet 2018

Délice citron fraise

Bonjour à tous, Recette pour un moule "pillow"  petit modèle de 19x73x6 cm. Composition Pain de Gênes citron Confit de fraises/basilic Crémeux vanille Mousse citron Limoncello Glaçage couleur Streusel amande Décor: fraises, segments de citron, thym citron, chocolat A faire la veille Pour le pain de Gênes au citron Ingrédients: Pâte d'amande à 50%            120 gr. Jus de citron jaune                 15 gr. Zeste de... [Lire la suite]
13 mai 2018

Petits gâteaux pistache/griotte

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules "Turn" de chez Pavoni. Composition: Biscuit moelleux amande Compotée griotte/framboise Crémeux griotte Mousse pistache Streusel amande Glaçage vert Décor: framboise fraîche, motif chocolat, fleur A faire la veille Pour le biscuit moelleux amande Ingrédients: Pâte d'amande à 50%           75 gr. Sucre glace                           15 gr. Oeuf entier       ... [Lire la suite]
11 avril 2018

Passionné-mangue

Bonjour à tous, Recette pour un cercle  inox de 14 x 4,5 cm Composition: Dacquoise coco Croustillant coco Crémeux mangue passion Compotée de mangue/passion Mousse ivoire vanille Glaçage passion A faire la veille Pour la compotée de mangue/passion Ingrédients: Rhum                                                  4 gr. Brunoise de mangue fraîche        105 gr. Sucre... [Lire la suite]
28 mars 2018

Le jardin de Pâques

Bonjour à tous, En ce dimanche de Pâques, voilà ce que j'ai découvert dans mon petit jardin!!!  Recette pour un moule "magia del tempo" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Compotée de fraise Crémeux fraise Sirop au citron Mousse thé citron Streusel pistache Décor: chocolat, oeufs, fraises,etc A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes            60 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
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11 février 2018

Pour elle....

Bonjour à tous, à l'approche de la Saint Valentin voici un petit coeur pétillant à partager!!! Composition: Biscuit amande framboise Compotée framboise Crémeux framboise Mousse au champagne rosé Croustillant dragées Glaçage miroir  Recette pour 1 moule "Amore" petit modèle de chez Silikomart A réaliser la veille Pour le biscuit amande framboise Ingrédients: Jaune d'oeuf                               32 gr. Oeuf entier   ... [Lire la suite]
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31 décembre 2017

Charlottes framboise coco

Bonjour à tous, A quelques heures du réveillon voici des charlottes aux notes douces et acidulées. Bonnes fêtes à tous!! Recette pour 5 cercles multiflex de Silikomart de 7 cm x 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit amande rose Sirop framboise Coulis gélifié framboise Crémeux framboise Confit de framboise Mousse coco Croustillant coco Chantilly coco A faire la veille Pour le coulis framboise Ingrédients: Purée de framboise             42 gr. Sucre semoule     ... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

Bûche noug'abricot

Bonjour à tous,  Dernière ligne droite avant Noël, je vous propose aujourd'hui une bûche marriant l'abricot et le nougat. Recette pour 1 bûche de 25 cm sur 9 cm de largeur. Composition: Biscuit léger aux abricots Crémeux abricot Compotée abricot Cointreau Croustillant crumble abricot Mousse nougat Glaçage abricot Décor: guimauve miel abricot, motif chocolat blanc A faire la veille Pour le biscuit léger aux abricot Ingrédients: Sucre semoule                   ... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

Charlotte banana passion

Recette pour 8 charlottes individuelles de 7X4 cm Composition: Biscuit citron vert Crémeux banane passion Compotée exotique Mousse fromage blanc citron vert Croustillant sablé coco Glaçage exotique A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                60 gr. Sucre semoule                       30 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]