08 octobre 2017

Sphère des îles

Recette pour 6 sphères de 6 cm de diamètre. Ce petit gâteau est composé de deux demi-sphères, la première est garnie de confit d'ananas, de mousse coco rhum blanc et fermée d'un biscuit pain de Gênes coco, le tout enveloppé d'un glaçage rocher ivoire, puis, la seconde, d'un crémeux exotique nappé d'un glaçage orange. Composition: Pain de Gênes coco Confit d'ananas Crémeux exotique Mousse coco rhum blanc Pâte sablée coco Glaçage orange Glaçage ivoire rocher A faire la veille Pour le confit d'ananas Ingrédients: ... [Lire la suite]

25 juin 2017

Tartelette coco ananas

Recette pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cacao Crème d'amande ananas coco Confit d'ananas Chantilly coco Sirop exotique Ananas frais, zestes de citron vert. A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                               120 gr. Sel fin                                   1 gr. Sucre glace  ... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Charlotte citron/ fraise

Bonjour à tous, ce beau soleil printanier m'a inspiré aujourd'hui une recette facile à réaliser à base de citron jaune et de fraises. Recette pour 1 cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit cuillère coloré Dacquoise amande coco Compotée de fraise Mousse au citron A faire la veille Pour la dacquoise amande coco Ingrédients: Blanc d'oeuf                            90 gr. Sucre semoule        ... [Lire la suite]
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02 avril 2017

ENTREMET FRAISE MASCARPONE

Recette pour 1 cercle de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit joconde coco Sirop passion Crémeux fraises Compotée de fraises Mousse mascarpone Streusel coco Glaçage blanc A faire la veille Pour le sirop passion Ingrédients: Sucre semoule                  10 gr. ... [Lire la suite]
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30 décembre 2015

L'ENTREMET DU JOUR DE L'AN

L'entremet du jour de l'an Recette pour 1 moule silicone "armonia" silikomart de 18 cm Composition Biscuit dacquoise amande coco Confit de framboises Crémeux coco Mousse framboise Croustillant coco Glaçage framboise Pour le biscuit dacquoise amande coco Ingrédients: Farine T45                     18 gr. Poudre d'amandes        24 gr. Coco râpée                    18 gr. Sucre semoule    ... [Lire la suite]
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