19 novembre 2017

Charlotte banana passion

Recette pour 8 charlottes individuelles de 7X4 cm Composition: Biscuit citron vert Crémeux banane passion Compotée exotique Mousse fromage blanc citron vert Croustillant sablé coco Glaçage exotique A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                60 gr. Sucre semoule                       30 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]

25 mars 2017

MOELLEUX AMANDE FRAMBOISE

Voici aujourd'hui une recette abordable pour tous, un moelleux amande framboise surmonté d'une ganache montée vanille citron vert. Recette  inspirée de celle de J.MARTIN. Recette pour 5 cercles de 7 cm de diamètre. Composition Moelleux amande framboises Ganache montée vanille citron vert Framboises fraîches, bergrass, pétales de rose Pour la ganache montée vanille citron vert Ingrédients: Crème liquide entière 1                            50 gr. ... [Lire la suite]
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25 décembre 2016

BÛCHE ANANAS COCO

Joyeux Noël à tous, pour terminer cette semaine gourmande, je vous propose une bûche à base de coco et d'ananas. Recette pour 1 bûche de 25x8 cm Composition Biscuit vanille Sirop ananas rhum Marmelade d'ananas Crémeux ananas citron vert Croustillant coco Mousse coco rhum Glaçage jaune A faire la veille Pour la marmelade d'ananas Ingrédients: Ananas frais                             280 gr. Sucre semoule 1            ... [Lire la suite]
30 octobre 2016

DOUCE TROPIQUE

A l'occasion du passage à l'heure d'hiver, je vous propose aujourd'hui un petit gâteau qui prolongera l'été dans vos assiettes! Recette pour 6 cercles de 7 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur Composition Biscuit coco citron vert Confit exotique Crémeux citron vert Mousse vanille rhum Compotée mangue  A faire la veille Pour la compotée de mangue Ingrédients: Mangue fraîche                   112 gr. Sucre semoule 1              ... [Lire la suite]
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20 août 2016

SAVEUR TROPICALE

Recette pour 1 plaque de 7 empreintes individuelles de 9x3,5 cm Composition Streusel coco Biscuit coco Crémeux ananas citron vert Mousse coco rhum Glaçage neutre Compotée ananas A faire la veille Pour la compotée d'ananas Ingrédients: Ananas frais                        250 gr. Sucre semoule                    23 gr. Beurre                        ... [Lire la suite]
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31 janvier 2016

LE MAND'AGRUMES

Le mand'agrumes Recette pour 1 moule "jrpilow"  de 19 cm de long Composition Dacquoise streusel mandarine Confit mandarine Crémeux aux deux citrons Mousse mandarine cointreau Pour cette recette il faut réaliser un insert composé du biscuit dacquoise mandarine, du confit mandarine et du crémeux aux deux citrons. Ce montage doit être réalisé la veille du montage final de l'entremet. Pour la dacquoise mandarine Ingrédients: Poudre d'amandes                      ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

PETITS GÂTEAUX IVOIRE AUX DEUX CITRONS

Petits gâteaux ivoire aux deux citrons Recette pour 1 cadre de 12x24 cm soit 10 gâteaux individuels Composition Croustillant crumble citron Biscuit citron vert Crème ivoire citron Crème diplomate vanille Pour le croustillant crumble citron 1. Crumble amande citron jaune Ingrédients: Beurre mou                   48 gr. Sucre semoule              24 gr. Cassonade                    24 gr. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TARTE ANANAS CITRON VERT

Tarte ananas citron vert Pour une tarte de 20 cm de diamètre Pour la dacquoise amande Ingrédients: Blancs d'oeufs              130 gr. Sucre en poudre           44 gr. Sucre glace                   118 gr. Poudre d'amande         108 gr. Noix de coco râpée      10 gr. Préparation: Préchauffer le four à 160°C. Au batteur monter les blancs en neige, puis verser le sucre en poudre en... [Lire la suite]
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