15 décembre 2019

Bûche pistache chocolat

Bonjour à tous, Recette pour une bûche de 22 cm x 6 cm x H 5 cm Pour le décor, moule "choco flame" de 25xH25mm  Composition: Biscuit joconde chocolat Sirop griotte Compotée griotte Mousse pistache Crémeux chocolat noir Croustillant pistache Glaçage miroir vert Décor: motif chocolat, pastille  A faire la veille Pour le crémeux chocolat Ingrédients: Chocolat noir de couverture 64%              52 gr. Gélatine             ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:51 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

27 octobre 2019

Chocolat des îles

Bonjour à tous, Recette pour 8 carrés sphères : 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel Pour le décor: moule mini tourbillon Ø 4,5 cm x ht 7 mm Composition: Biscuit chocolat Crémeux banane Banane flambée Confit banane/passion Mousse chocolat caramel Streusel cacao Glaçage chocolat miroir Décor: motifs chocolat, spray velours A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande 70%            48 gr. Sucre glace       ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:21 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
24 février 2019

Douceur ambrée

Bonjour à tous, Recette pour le moule Magia del tempo petit modèle de ø155 ht 50mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit moelleux noisette Crémeux noisette "Dulcey" Croustillant sablé breton Mousse chocolat "Dulcey" Compotée de poire Glaçage caramel Décor: segments de poire, fils en chocolat, éclats de noisette. A faire deux jours avant Pour le crémeux noisette "Dulcey" Ingrédients: Lait                             ... [Lire la suite]
20 janvier 2019

Tarte moka

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée Ganache café Crème d'amande café Crème blanche Croustillant praliné Glaçage caramel café Décor: motif chocolat, macaron A faire la veille Pour la pâte sablée: Ingrédients: Beurre                                84 gr. Sucre glace                       45 gr. Poudre d'amandes     ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:56 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 mars 2018

Orange sanguine

Bonjour à tous, Pour profiter encore des oranges sanguines, je les ai associées au chocolat dans des petits gâteaux pleins de saveurs. Recette pour 6 empreintes silicone "Stone" et "tourbillon" de chez Silikomart Composition: Crémeux orange sanguine Biscuit Sacher chocolat Confiture d'orange sanguine Caramel tendre Mousse chocolat  Streusel amande Glaçage miroir Décor: motif en chocolat, fleur A réaliser la veille Pour la confiture d'orange Ingrédients: Jus d'orange sanguine         ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:51 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
27 décembre 2017

Cake marbré orange Grand Marnier

Recette pour un moule gouttière en silicone de 25 cm de longueur Composition: Appareil à cake orange Appareil à cake chocolat Sirop Grand Marnier Ganache Grand Marnier chocolat Décor: écorces d'oranges confites, motif chocolat noir Pour le sirop Grand Marnier Ingrédients: Sirop à 30°                    15 gr. Grand Marnier              12 gr. Eau                         ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 13:56 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 février 2017

"Mon petit coeur"

A l'approche de la Saint Valentin, voici un petit coeur à partager... Recette pour 1 moule coeur  Composition Biscuit chocolat Sirop framboise Compotée framboise Crème brûlée framboise Mousse chocolat thé fruits rouges Streusel cacao Glaçage miroir A faire la veille Pour l'infusion au thé fruits rouges Ingrédients: Lait                                          40 gr. Crème liquide entière    ... [Lire la suite]
22 décembre 2016

CONFISERIES AUX 3 CHOCOLATS

En attendant les bûches de Noël de cette fin de semaine, voici un panier rempli de chocolats!!!! Composition Rochers noix de coco Bonbons praliné craquant Tablettes ivoire aux perles craquantes Sucettes mendiant Oursins aux deux chocolats Pour les rochers coco Ingrédients: Chocolat blanc                            115 gr. Sucre semoule                             13 gr. Purée de... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 12:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
20 décembre 2016

SAPIN DE NOËL

Suite de la série gourmande avec aujourd'hui le sapin de Noël en chocolat. Recette pour un sapin  Composition Amandes sablées Appareil à grignotine Pour les amandes sablées Pour le sirop: Ingrédients: Sucre semoule             50 gr. Eau                              25 gr. Sucre inverti                  7 gr. Préparation: Faire bouillir le tout, réserver. Pour... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 16:39 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
28 septembre 2016

CAKE NOISETTE PRALINE

Recette pour un moule à cake de 25x8x7 cm Pour la pâte à cake Ingrédients: Oeufs entiers                                  200 gr. Sucre semoule                               250 gr. Sucre vanillé                                    16 gr. Poudre de noisette      ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 15:48 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,