26 décembre 2015

COURONNE CAPUCCINO

Couronne capuccino Recette pour un moule "saturne" silikomart Cet entremet est composé d'un insert mascarpone caramel qu'il faut réaliser à l'avance et stocker au congélateur avant le montage final. Composition Biscuit café Croustillant café Sirop Amaretto café Mousse mascarpone Caramel onctueux Mousse chocolat lacté café Glaçage chocolat amande Pour le biscuit café Ingrédients: Oeufs entiers                  116 gr. Sucre semoule          ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 15:51 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 novembre 2015

TARTELETTE CHOCOLAT LIEGEOIS

Tartelettes chocolat liégeois Recette pour 6 tartelettes Composition Pâte sucrée amande Caramel moelleux Ganache aux deux chocolats Chantilly moka Pour la pâte sucrée amande Ingrédients: Beurre                           120 gr. Sucre glace                   80 gr. Oeuf entier                    50 gr. Poudre d'amandes         40 gr. Farine... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 14:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 novembre 2015

LE CAPPUCCINO

Le cappuccino Recette pour un moule savarin de 18 cm Composition Biscuit café Croustillant café Mousse mascarpone Caramel moelleux Mousse chocolat lait café Glaçage chocolat lacté Pour le biscuit café Ingrédients: Oeufs entiers                            30 gr. Jaunes d'oeufs                         30 gr. Farine T45                    ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 16:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 novembre 2015

TARTE TATIN POMMES CARAMEL

Tarte tatin pommes caramel Recette pour une tarte de 20 cm Composition Crumble amandes Caramel vanille moëlleux Compotée pommes tatin Chantilly vanille mascarpone Pour le crumble amandes Ingrédients: Beurre                                100 gr. Cassonade                          50 gr. Sucre cristal                      ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 14:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 novembre 2015

LE CASSE NOISETTE

Le casse noisette Recette pour un cadre de 12x24 cm Composition Dacquoise aux amandes Caramel onctueux fleur de sel Crème légère au praliné noisette Glaçage amande chocolat Ganache montée praliné lait Pour la dacquoise aux amandes Ingrédients: Sucre glace                        114 gr. Poudre d'amandes              114 gr. Blancs d'oeufs                    142 gr. Sucre en... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 13:50 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 novembre 2015

TARTELETTE CHOCOLAT CARAMEL

Tartelette chocolat caramel Recette pour 4 tartelettes individuelles Composition Pâte sablée amande Caramel moelleux Ganache lactée Ganache montée lactée   Pour la pâte sablée amande A faire la veille Ingrédients: Beurre                                   350 gr. Sel fin                                    5 gr. Sucre glace    ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 13:18 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,