04 juin 2017

Saint-Honoré passion coco

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel exotique Biscuit joconde coco Crème diplomate passion Ganache montée coco Choux craquelin  A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sel                                        ... [Lire la suite]

16 avril 2017

Oeuf de Pâques choco-caramel

Bonjour à tous, en ce dimanche de Pâques, je vous propose un gâteau en forme d'oeuf!! Recette pour un moule "Zen" de 600 ml Composition Biscuit caramel Crémeux caramel Caramel tendre Mousse chocolat lacté Sablé reconstitué Glaçage caramel A faire la veille Pour le sablé reconstitué Ingrédients: Beurre                                  20 gr. Sucre glace                      ... [Lire la suite]
05 février 2017

CREPE "SUCETTE"

Recette pour 6 sucettes de 3,5 x 8 cm Composition Crêpes natures Caramel orange Grand Marnier Crème diplomate Suzette Confit orange Sablé croustillant Nappage neutre, suprêmes d'oranges, motif chocolat A faire la veille Pour le caramel orange Grand Marnier Ingrédients: Sucre semoule                           32 gr. Crème liquide entière                 20 gr. Jus d'orange frais          ... [Lire la suite]
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13 novembre 2016

SPHERE CHOCO-CARAMEL

Recette pour 6 petits gâteaux de 6 cm de diamètre Composition: Pour les demi-sphères chocolat lacté: Biscuit amande Crème brûlée chocolat lait Mousse chocolat lacté Glaçage gourmand Pour les demi-sphères caramel: Biscuit amande Caramel moelleux Crèmeux caramel Crème onctueuse au caramel Glaçage caramel A faire la veille Pour la crème brûlée chocolat Ingrédients: Lait                                    39 gr. Crème UHT... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

SENSATION VANILLE CARAMEL

Recette pour 8 moules à de 7 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur Composition: Biscuit caramel Crémeux caramel Mousse vanille Croustillant chocolat aux éclats de caramel Streusel amande Caramel moelleux A faire la veille Pour réaliser l'insert biscuit caramel/ crémeux caramel Pour le biscuit caramel Ingrédients: Farine T55                               18 gr. Poudre d'amandes                  28... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

DOUCEUR TOSCANE

Bonjour, je vous propose aujourd'hui pour une même recette deux formes et deux finitions différentes. Recette pour 4 moules rectangles de 3x3x10 cm et 4 moules silicone "stone" individuels Composition Biscuit café Sirop café Caramel café lacté Crème diplomate mascarpone Glaçage rocher au pralin Crème mascarpone chantilly Pour le biscuit café Ingrédients: Blancs d'oeufs                       60 gr. Sucre semoule  1            ... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

C'EST LA RENTREE!!!!!

Fingers moelleux caramel (inspiration Y.Martin) Recette pour 8 fingers de 2,5 cm/10 cm Composition Biscuit moelleux amande Caramel mou Fruits secs caramélisés Glaçage gourmand Pour le biscuit moelleux Ingrédients: Cassonade                                           114 gr. Oeufs entiers                                    ... [Lire la suite]
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12 mars 2016

BROWNIES AUX AMANDES, CARAMEL TENDRE AU CHOCOLAT

Brownies aux amandes, caramel tendre au chocolat Recette pour 6 brownies de 7,5 cm de diamètre Composition Brownies aux amandes Caramel tendre au chocolat Pour le brownies aux amandes Pour les amandes caramélisées Ingrédients: Sirop de sucre type "canadou"                        20 gr. Amandes bâton                                               50... [Lire la suite]
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07 février 2016

TARTE PROFITEROLES

Tarte profiteroles Recette pour un cercle oblong de 6 personnes Composition Pâte sablée amande Caramel vanille Crème diplomate ivoire  Crème praliné Choux Glaçage gourmand aux amandes Pour la pâte sablée amande (à faire la veille) Ingrédients et procedé identique à la tarte pommes caramel présente sur le blog. Mettre en boule, recouvrir de papier film et mettre au frais pendant 2 heures. Etaler et foncer (mettre en forme) le cercle à tarte avec la pâte sablée, la déposer sur une plaque à pâtisserie et remettre au... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

TARTE POMMES CARAMEL

Tarte pommes caramel Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre. Composition Pâte sablée amande Caramel moelleux Dacquoise aux amandes Billes de pommes pochées Mousse caramel Glaçage caramel Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre doux                             90 gr. Sel fin                                      1 gr. Poudre d'amandes  ... [Lire la suite]
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