05 avril 2020

Mang'o chocolat

Bonjour à tous, Recette pour 5 cercles de 7x4,5 cm, réalisée avec le mutiflex de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse chocolat lacté Croustillant streusel Glaçage miroir lacté Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande               40 gr. Jaune d'oeuf                  25 gr. Oeuf entier       ... [Lire la suite]

15 mars 2020

Tarte black cherry

Bonjour à tous, Recette pour une tarte réalisée avec le kit ring rectangle de chez Silikomart professionnel Dimensions: 1 cadre de 265 x 105mm pour la tarte 1 moule en silicone 235 x 75mm pour le dessus Composition: Pâte sablée cacao Biscuit chocolat Confit griotte Mousse blanche Kirsch Ganache chocolat griotte Glaçage miroir chocolat noir Décor: motif en chocolat noir, fleurs A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                   ... [Lire la suite]
16 février 2020

Trésor vanillé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels Mini Raggio de 6.7 cm de diamètre, hauteur 3.3 cm de chez Silikomart professionnel. Composition Biscuit chocolat lait Gelée confite d'orange Crémeux vanille Mousse chocolat lait Sablé nantais Décor: motif chocolat A faire la veille Pour la gelée confite d'orange Ingrédients: Purée de passion               15 gr. Suprême d'orange             90 gr. Sucre semoule       ... [Lire la suite]
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16 juin 2019

Pause chocolatée

Bonjour à tous, Bonne fête à tous les papas , aujourd'hui quelqu'un pense très fort à toi... Recette pour 1 cercle inox de 14 cm de diamètre. Composition: Biscuit chocolat Caramel moelleux Crémeux vanille Sirop vanille Mousse chocolat noir Croustillant cacao Glaçage miroir chocolat Décor: motif en chocolat, pastille argentée, fleur A faire la veille Pour le crémeux vanille Ingrédients: Crème liquide à 35%          120 gr. Sucre semoule             ... [Lire la suite]
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03 mars 2019

Velours griotte

Bonjour à tous, Recette réalisée avec le moule "Russian tale" de Ø 6,7 cm x ht 7,3 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Sirop Kirsch Crémeux Kirsch Compotée griotte Mousse chocolat noir griotte Streusel cacao Glaçage chocolat Décor: motif chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Jaune d'oeuf                       24 gr. Sucre semoule(1)               20 gr. ... [Lire la suite]
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14 octobre 2018

Comme un nuage

Bonjour à tous, Recette pour 6 petits gâteaux réalisés avec le moule "mini cloud" de 71x71x34 mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Crémeux pistache Biscuit chocolat Compotée griotte/framboise Mousse mascarpone Kirsch Streusel amande Décor: chocolat noir, guimauve griotte, fleur. A faire la veille Pour le streusel amande Ingrédients: Beurre                            25 gr. Cassonade             ... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

Finger cappuccino

Recette pour 6 fingers "Fashion éclair" de chez Silikomart Composition: Biscuit chocolat praliné Crémeux chocolat noir café Ganache montée ivoire café Glaçage gourmand Pâte sablée amande Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat praliné: Ingrédients: Praliné                           84 gr. Sucre semoule             32 gr. Oeuf entier             ... [Lire la suite]
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12 février 2017

"Mon petit coeur"

A l'approche de la Saint Valentin, voici un petit coeur à partager... Recette pour 1 moule coeur  Composition Biscuit chocolat Sirop framboise Compotée framboise Crème brûlée framboise Mousse chocolat thé fruits rouges Streusel cacao Glaçage miroir A faire la veille Pour l'infusion au thé fruits rouges Ingrédients: Lait                                          40 gr. Crème liquide entière    ... [Lire la suite]