02 juillet 2017

Charlotte abricot amande

Recette pour 8 charlottes individuelles réalisées dans des moules silicone "Silikomart". Composition: Biscuit amande Compotée abricot Crème légère abricot Mousse mascarpone Glaçage abricot Décor: pralin en grains, amande, abricot moelleux et frais Pour la réalisation de l'insert, à faire la veille Pour la compotée d'abricot Ingrédients: Abricot frais                               100 gr. Pâte d'amande à 50%          ... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Rouge dragée

Bonjour à tous, aujourd'hui on n'oublie pas les papas qui ont aussi leur fête !!! Alors bonne fête des pères! Recette pour un moule "universo" de 18 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur et un moule "pillow" petit modèle Composition: Biscuit amande Sirop fraise Compotée fraise vanille Crème légère fraise Fond de streusel aux dragées Mousse aux dragées roses Glaçage miroir A faire deux jours avant Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                    ... [Lire la suite]
28 mai 2017

Bonne fête maman!

Pour fêter toutes les mamans, voici un entremet en forme de coeur, aux parfums conjugués de griotte et d'amande. Recette pour 1 moule coeur en silicone de 20,5x18,6x5,4 cm Composition Biscuit amande Compotée de griotte Crème brûlée griotte Mousse amande Fond reconstitué cacao Glaçage miroir couleur A faire la veille Pour le biscuit amande Préparation: Blanc d'oeuf                        54 gr. Sucre semoule              ... [Lire la suite]
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14 mai 2017

Délice citron coco

Recette pour un moule oblong en inox de 18x10x4,5 cm Composition: Biscuit amande coco Sirop rhum blanc citron Mousse coco mascarpone Mousse citron jaune Croustillant streusel Glaçage jaune Décor: guimauve coco citron, opaline coco A faire la veille Pour la réalisation de l'insert Pour le biscuit amande coco Ingrédients: Jaune d'oeuf                               16 gr. Oeuf  entier                ... [Lire la suite]
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18 février 2017

PASSIONNEMENT ORANGE

Recette pour un cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit amande orange Crémeux orange passion Coulis gélifié orange Sirop Cointreau Croustillant praliné Mousse passion orange Glaçage miroir orange Décor: segments d'oranges, motif chocolat blanc, guimauve A faire la veille Le matin Pour le coulis gélifié orange Ingrédients: Jus d'orange frais                 75 gr. Purée de passion                 12... [Lire la suite]
13 novembre 2016

SPHERE CHOCO-CARAMEL

Recette pour 6 petits gâteaux de 6 cm de diamètre Composition: Pour les demi-sphères chocolat lacté: Biscuit amande Crème brûlée chocolat lait Mousse chocolat lacté Glaçage gourmand Pour les demi-sphères caramel: Biscuit amande Caramel moelleux Crèmeux caramel Crème onctueuse au caramel Glaçage caramel A faire la veille Pour la crème brûlée chocolat Ingrédients: Lait                                    39 gr. Crème UHT... [Lire la suite]
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11 septembre 2016

SAVEUR DU ROUSSILLON

Recette pour 8 moules"pillow" individuels Composition Biscuit aux amandes Confit abricot Compotée d'abricot Mousse fromage blanc vanille Croustillant streusel Glaçage miroir A faire la veille Pour la compotée d'abricot Ingrédients: Abricots frais                                 200 gr. Sucre semoule                              100 gr. Eau      ... [Lire la suite]
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