25 mars 2018

Tiramisu au café

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels "pillow" de chez Silikomart Composition: Biscuit au café Sirop Marsala Crémeux café lacté Mousse mascarpone Crumble café amande A faire la veille Pour le biscuit au café Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 60 gr. Sucre semoule(1)                         24 gr. Jaune d'oeuf     ... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Orange sanguine

Bonjour à tous, Pour profiter encore des oranges sanguines, je les ai associées au chocolat dans des petits gâteaux pleins de saveurs. Recette pour 6 empreintes silicone "Stone" et "tourbillon" de chez Silikomart Composition: Crémeux orange sanguine Biscuit Sacher chocolat Confiture d'orange sanguine Caramel tendre Mousse chocolat  Streusel amande Glaçage miroir Décor: motif en chocolat, fleur A réaliser la veille Pour la confiture d'orange Ingrédients: Jus d'orange sanguine         ... [Lire la suite]
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28 février 2018

Le caradélice

Bonjour à tous, Recette pour 1 moule "Universo" de chez Silikomart et le moule "River" de chez Pavoni Composition: Biscuit caramel Caramel lacté Crémeux lacté Mousse caramel Fond reconstitué spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat lait A faire la veille Pour le caramel lacté Ingrédients: Sucre semoule                                               25 gr. Glucose     ... [Lire la suite]
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27 février 2018

Le chocoframboise

Bonjour à tous, Le froid polaire de ces jours-ci m'a amené à réaliser une recette de plus cette semaine pour me réchauffer!!! Recette pour 5 petits gâteaux de 7 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart. Composition: Biscuit chocolat framboise Confit framboise Crémeux vanille/thé fruits rouges Mousse chocolat noir Décor: spray velours noir, glaçage neutre rouge, motif en chocolat. A faire la veille Pour le biscuit chocolat framboise Ingrédients: Blanc d'oeuf   ... [Lire la suite]
22 février 2018

Finger Amaretto/griotte

Bonjour à tous, Février est aussi le mois du carnaval Petit clin d'oeil à Jonathan Blot pour les coups de pinceau!!! Recette pour 6 empreintes silicone "Finger" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Confit griotte Crémeux griottine Mousse amande Streusel pistache Décors: glaçage couleur, spray velours blanc A faire la veille Pour le crémeux griottine Ingrédients: Purée de griotte                   60 gr. Sucre semoule         ... [Lire la suite]
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28 janvier 2018

Pomme et miel

Bonjour à tous, J'ai eu la chance que l'on m'offre un pot de miel fait maison qui m'a tout de suite inspiré cette recette qui l'associe à la pomme verte. Composition: Crème légère au miel Pommes confites Biscuit nougat Mousse pomme cidre Streusel amande Glaçage vert Recette pour 6 moules "palet" de chez Silikomart de 7x3,5 cm A faire la veille Pour la crème légère au miel Ingrédients: Crème liquide à 35% MG              75 gr. Miel             ... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Ananas et cie

Bonjour à tous, Recette pour un cercle inox de 14 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit coco citron vert Compotée d'ananas Crémeux ananas citron vert Confit ananas passion Mousse vanille Croustillant coco A faire la veille Pour le biscuit coco citron vert Ingrédients: Blanc d'oeuf                            30 gr. Sucre semoule                        15 gr. Poudre... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

Charlotte banana passion

Recette pour 8 charlottes individuelles de 7X4 cm Composition: Biscuit citron vert Crémeux banane passion Compotée exotique Mousse fromage blanc citron vert Croustillant sablé coco Glaçage exotique A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                60 gr. Sucre semoule                       30 gr. Oeuf entier                   ... [Lire la suite]
12 novembre 2017

Sucette praliné

Bonjour à tous, Suite du défi gourmand lancé par cuisineaddict.com avec comme ingrédient à intégrer à ma recette ce mois-ci, le praliné favorite amande noisette. https://www.cuisineaddict.com/achat-praline-favorites-amandes-noisettes-1-kg-3388.htm Recette pour 8 sucettes de 8x3 cm Composition: Biscuit praliné Crémeux caramel Fruits secs caramélisés Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir Crémeux praliné pur A faire la veille Pour le biscuit praliné Ingrédients: Praliné         ... [Lire la suite]
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21 mai 2017

Fraise mascarpone

Recette pour 2 moules de 18 cm de diamètre "Universo" Composition: Biscuit fraise citron Compotée fruits rouges Crémeux mascarpone Mousse fraise Streusel vanille Glaçage rose A faire deux jours avant Pour le crémeux mascarpone Ingrédients: Crème liquide entière               240 gr. Gousse de vanille                3  pièces. Jaune d'oeuf                            ... [Lire la suite]
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