09 février 2020

Coeur de rose

Bonjour à tous, A quelques jours de la Saint Valentin, une tarte pour les amoureux gourmands. Tarte réalisée avec le kit tarte mon amour de chez Silikomart professionnel Dimension du moule : 18,8 x 15,8 x 2,6 cmDimension du cercle à tarte : 20,5 x 19 x 2 cm Volume total du moule : 460 ml Composition: Pâte sablée amande Biscuit moelleux framboise Crémeux litchi Compotée litchi/framboise Mousse au thé à la rose Décor: motif chocolat, billes argentées, éclats de roses séchées A faire la veille Pour la... [Lire la suite]
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01 janvier 2020

Entremet du jour de l'an

Bonjour à tous et meilleurs voeux !! Pour commencer cette nouvelle année, voici un entremet plein de gourmandises avec du caramel et du praliné!! Realisé avec le moule "Kit bubble Crown" de chez silikomart professionnel Base     Ø 180 h 34 mm Volume 715 mlBubble Ø 175 h 25 mm Volume 295 ml Composition: Biscuit  moelleux pralin Crémeux caramel Caramel tendre Mousse praliné Streusel praliné Glaçage miroir lacté caramel Décor:motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit moelleux pralin ... [Lire la suite]
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10 novembre 2019

Café o' lait

Bonjour à tous, Recette pour 9 petits gâteaux. Réalisée avec les moules en silicone "mini bûche GIANDUIA" de chez Silikomart Dimensions d'une empreinte 9.3×3.1×4.25 cm Composition: Biscuit café Sirop café Crémeux café/lacté Ganache moka Mousse café/lacté Sablé pressé Glaçage miroir café A faire la veille Pour le biscuit café Ingrédients: Blanc d'oeuf                     60 gr. Sucre semoule(1)             24 gr. Jaune... [Lire la suite]
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03 novembre 2019

Pomme d'épice

Bonjour à tous, Voici un entremet aux saveurs automnales Recette pour un moule en silicone Eclipse de 18 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit pomme Sablé pain d'épices Compotée pomme ganny Crémeux pomme granny Sirop pomme  Mousse pain d'épices Croustillant spéculoos Glaçage miroir vert pomme Décor: chips de pomme, motifs en chocolat, dés de pain d'épices, fond de pâte sablée (facultatif) A faire la veille Pour la compotée pomme granny Ingrédients: ... [Lire la suite]
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27 octobre 2019

Chocolat des îles

Bonjour à tous, Recette pour 8 carrés sphères : 6 x 6 cm - ht 3,9 cm de chez Silikomart professionnel Pour le décor: moule mini tourbillon Ø 4,5 cm x ht 7 mm Composition: Biscuit chocolat Crémeux banane Banane flambée Confit banane/passion Mousse chocolat caramel Streusel cacao Glaçage chocolat miroir Décor: motifs chocolat, spray velours A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Pâte d'amande 70%            48 gr. Sucre glace       ... [Lire la suite]
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13 octobre 2019

Le duo de choc'

Bonjour à tous, Recette pour un entremet de 14 cm de diamètre, réalisée avec le moule "universo" de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit brownies aux noix de pécan Compotée de poire Namelaka poire Mousse aux deux chocolats Décor: motifs en chocolat, segments de poire, pointes de namelaka poire, fleurs, pastille argentée. A faire la veille Pour la compotée de poire Ingrédients: Purée de poire                  32 gr. Sucre semoule(1)       ... [Lire la suite]
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06 octobre 2019

Tartelette prune cannelle

Bonjour à tous, J'ai choisi d'associer les prunes et la cannelle pour retrouver des saveurs fraîches et épicées. Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée cannelle Biscuit épice Compotée de prune Crémeux poire Mousse cannelle Glaçage miroir blanc Décor: prunes émincées, fleurs A faire la veille Pour la mousse cannelle Ingrédients: Crème liquide entière(1)             28 gr. Lait                   ... [Lire la suite]
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25 août 2019

Tarte mojito

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 15 cm réalisée avec le kit ring de chez Silikomart professionnel Composition: Pâte sablée amande Mousse mojito Confit mojito Sirop rhum Crémeux citron vert/menthe Chantilly menthe fraîche Biscuit citron vert Décor: nappage vert, menthe, citron vert, chocolat blanc. A faire la veille Pour la mousse mojito Ingrédients: Lait entier                                        36 gr. ... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Bonne fête maman

Bonjour à tous, En ce dimanche, c'est la fête des mères, et entre toutes les mamans c'est à la mienne que je pense aujourd'hui. Recette pour un cercle inox de 16x4,5 cm Composition: Biscuit amande rouge Biscuit au fraise Crémeux fraise Marmelade fraise/passion Mousse litchi Streusel coco Décor: motifs en chocolat, fraises, fleurs, bergrass. A faire 2 jours avant Pour le crémeux fraise Ingrédients: Purée de fraise                           ... [Lire la suite]
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24 mars 2019

Tartelette chocolat caramel

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes rectangulaires de 12 x 3,5 x 2 cm. Réalisée avec les rectangles perforés de chez silikomart professionnel. Composition: Pâte sablée cacao Biscuit chocolat sans farine Sirop vanille Ganache montée chocolat Croustillant praliné Caramel onctueux Tuile au grué de cacao A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                                108 gr. Sel fin     ... [Lire la suite]
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