28 mars 2018

Le jardin de Pâques

Bonjour à tous, En ce dimanche de Pâques, voilà ce que j'ai découvert dans mon petit jardin!!!  Recette pour un moule "magia del tempo" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Compotée de fraise Crémeux fraise Sirop au citron Mousse thé citron Streusel pistache Décor: chocolat, oeufs, fraises,etc A faire la veille Pour le biscuit pistache Ingrédients: Poudre d'amandes            60 gr. Sucre glace                   ... [Lire la suite]
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25 mars 2018

Tiramisu au café

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels "pillow" de chez Silikomart Composition: Biscuit au café Sirop Marsala Crémeux café lacté Mousse mascarpone Crumble café amande A faire la veille Pour le biscuit au café Ingrédients: Blanc d'oeuf                                 60 gr. Sucre semoule(1)                         24 gr. Jaune d'oeuf     ... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Tarte poire aux éclats de nougat

Bonjour à tous, Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande nougat Compotée de poire Mousse poire Glaçage miroir  Décor: poires fraîches, brisures de nougat A faire la veille Pour la mousse poire Ingrédients: Lait entier                            25 gr. Miel                                      12 gr. ... [Lire la suite]
11 mars 2018

Orange sanguine

Bonjour à tous, Pour profiter encore des oranges sanguines, je les ai associées au chocolat dans des petits gâteaux pleins de saveurs. Recette pour 6 empreintes silicone "Stone" et "tourbillon" de chez Silikomart Composition: Crémeux orange sanguine Biscuit Sacher chocolat Confiture d'orange sanguine Caramel tendre Mousse chocolat  Streusel amande Glaçage miroir Décor: motif en chocolat, fleur A réaliser la veille Pour la confiture d'orange Ingrédients: Jus d'orange sanguine         ... [Lire la suite]
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28 février 2018

Le caradélice

Bonjour à tous, Recette pour 1 moule "Universo" de chez Silikomart et le moule "River" de chez Pavoni Composition: Biscuit caramel Caramel lacté Crémeux lacté Mousse caramel Fond reconstitué spéculoos Glaçage caramel Décor: motif en chocolat lait A faire la veille Pour le caramel lacté Ingrédients: Sucre semoule                                               25 gr. Glucose     ... [Lire la suite]
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27 février 2018

Le chocoframboise

Bonjour à tous, Le froid polaire de ces jours-ci m'a amené à réaliser une recette de plus cette semaine pour me réchauffer!!! Recette pour 5 petits gâteaux de 7 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart. Composition: Biscuit chocolat framboise Confit framboise Crémeux vanille/thé fruits rouges Mousse chocolat noir Décor: spray velours noir, glaçage neutre rouge, motif en chocolat. A faire la veille Pour le biscuit chocolat framboise Ingrédients: Blanc d'oeuf   ... [Lire la suite]

22 février 2018

Finger Amaretto/griotte

Bonjour à tous, Février est aussi le mois du carnaval Petit clin d'oeil à Jonathan Blot pour les coups de pinceau!!! Recette pour 6 empreintes silicone "Finger" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Confit griotte Crémeux griottine Mousse amande Streusel pistache Décors: glaçage couleur, spray velours blanc A faire la veille Pour le crémeux griottine Ingrédients: Purée de griotte                   60 gr. Sucre semoule         ... [Lire la suite]
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18 février 2018

Tarte mango/coco

Bonjour à tous, Un petit peu de soleil en ce dimanche avec cette tarte mango/coco!!! Recette pour 1 tarte de 18 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande mangue/coco Compotée de mangue Mousse noix de coco  Glaçage blanc Décor: copeaux de coco, brunoise de mangue fraîche A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                    140 gr. Sel fin   ... [Lire la suite]
11 février 2018

Pour elle....

Bonjour à tous, à l'approche de la Saint Valentin voici un petit coeur pétillant à partager!!! Composition: Biscuit amande framboise Compotée framboise Crémeux framboise Mousse au champagne rosé Croustillant dragées Glaçage miroir  Recette pour 1 moule "Amore" petit modèle de chez Silikomart A réaliser la veille Pour le biscuit amande framboise Ingrédients: Jaune d'oeuf                               32 gr. Oeuf entier   ... [Lire la suite]
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02 février 2018

Comme une crêpe

En ce week-end de la chandeleur où la crêpe est à l'honneur, voici ma recette pour l'occasion cette année!! Composition: Crêpes natures Gelée d'orange Biscuit amande Sirop Grand Marnier Caramel Orange Mousse orange Grand Marnier Décor: segment d'orange, zeste d'orange confit, fil en chocolat blanc Recette pour 5 cercles de 4,5 de hauteur et de 7 cm de diamètre. A réaliser la veille Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                      32 gr. ... [Lire la suite]
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