04 juin 2017

Saint-Honoré passion coco

Recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre Composition: Pâte sablée amande Caramel exotique Biscuit joconde coco Crème diplomate passion Ganache montée coco Choux craquelin  A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                   75 gr. Sel                                        ... [Lire la suite]

28 mai 2017

Bonne fête maman!

Pour fêter toutes les mamans, voici un entremet en forme de coeur, aux parfums conjugués de griotte et d'amande. Recette pour 1 moule coeur en silicone de 20,5x18,6x5,4 cm Composition Biscuit amande Compotée de griotte Crème brûlée griotte Mousse amande Fond reconstitué cacao Glaçage miroir couleur A faire la veille Pour le biscuit amande Préparation: Blanc d'oeuf                        54 gr. Sucre semoule              ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:32 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 mai 2017

Fraise mascarpone

Recette pour 2 moules de 18 cm de diamètre "Universo" Composition: Biscuit fraise citron Compotée fruits rouges Crémeux mascarpone Mousse fraise Streusel vanille Glaçage rose A faire deux jours avant Pour le crémeux mascarpone Ingrédients: Crème liquide entière               240 gr. Gousse de vanille                3  pièces. Jaune d'oeuf                            ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:17 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 mai 2017

Délice citron coco

Recette pour un moule oblong en inox de 18x10x4,5 cm Composition: Biscuit amande coco Sirop rhum blanc citron Mousse coco mascarpone Mousse citron jaune Croustillant streusel Glaçage jaune Décor: guimauve coco citron, opaline coco A faire la veille Pour la réalisation de l'insert Pour le biscuit amande coco Ingrédients: Jaune d'oeuf                               16 gr. Oeuf  entier                ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:08 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 mai 2017

Tarte sablée bretonne aux fruits rouges

Recette pour une tarte de 18 cm de diamètre Composition Pâte à sablé breton Compotée fruits rouges Crème vanille menthe Croustillant amande Fruits rouges frais A faire la veille Pâte à sablé breton Ingrédients: Poudre d'amandes               30 gr. Sucre semoule                     84 gr. Beurre                                100 gr. Fleur de sel  ... [Lire la suite]
30 avril 2017

Le fraise passion

Recette pour 8 moules " Stone"  et 8 moules "Quenelle" de chez Silikomart Composition Streusel coco Crémeux passion Confit de fraise Sirop vanille Biscuit madeleine vanille Mousse vanille citron vert Glaçage miroir A faire la veille Pour le crémeux passion Ingrédients: Purée de passion                                    100 gr. Purée de pina colada ou ananas               50 gr. Sucre... [Lire la suite]

23 avril 2017

TARTE AUX FRAISES

Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre Composition Pâte sablée amande colorée Biscuit framboise Sirop fraise Confit fraise au thé Mousse fromage blanc A réaliser la veille Pour la mousse fromage blanc Ingrédients: Eau                                         8 gr. Sucre semoule                      30 gr. Jaune d'oeuf            ... [Lire la suite]
16 avril 2017

Oeuf de Pâques choco-caramel

Bonjour à tous, en ce dimanche de Pâques, je vous propose un gâteau en forme d'oeuf!! Recette pour un moule "Zen" de 600 ml Composition Biscuit caramel Crémeux caramel Caramel tendre Mousse chocolat lacté Sablé reconstitué Glaçage caramel A faire la veille Pour le sablé reconstitué Ingrédients: Beurre                                  20 gr. Sucre glace                      ... [Lire la suite]
09 avril 2017

Charlotte citron/ fraise

Bonjour à tous, ce beau soleil printanier m'a inspiré aujourd'hui une recette facile à réaliser à base de citron jaune et de fraises. Recette pour 1 cercle inox de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit cuillère coloré Dacquoise amande coco Compotée de fraise Mousse au citron A faire la veille Pour la dacquoise amande coco Ingrédients: Blanc d'oeuf                            90 gr. Sucre semoule        ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 08:48 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 avril 2017

ENTREMET FRAISE MASCARPONE

Recette pour 1 cercle de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition Biscuit joconde coco Sirop passion Crémeux fraises Compotée de fraises Mousse mascarpone Streusel coco Glaçage blanc A faire la veille Pour le sirop passion Ingrédients: Sucre semoule                  10 gr. ... [Lire la suite]
Posté par jb64 à 09:23 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,