27 février 2018

Le chocoframboise

Bonjour à tous, Le froid polaire de ces jours-ci m'a amené à réaliser une recette de plus cette semaine pour me réchauffer!!! Recette pour 5 petits gâteaux de 7 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart. Composition: Biscuit chocolat framboise Confit framboise Crémeux vanille/thé fruits rouges Mousse chocolat noir Décor: spray velours noir, glaçage neutre rouge, motif en chocolat. A faire la veille Pour le biscuit chocolat framboise Ingrédients: Blanc d'oeuf   ... [Lire la suite]

22 février 2018

Finger Amaretto/griotte

Bonjour à tous, Février est aussi le mois du carnaval Petit clin d'oeil à Jonathan Blot pour les coups de pinceau!!! Recette pour 6 empreintes silicone "Finger" de chez Silikomart Composition: Biscuit pistache Confit griotte Crémeux griottine Mousse amande Streusel pistache Décors: glaçage couleur, spray velours blanc A faire la veille Pour le crémeux griottine Ingrédients: Purée de griotte                   60 gr. Sucre semoule         ... [Lire la suite]
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18 février 2018

Tarte mango/coco

Bonjour à tous, Un petit peu de soleil en ce dimanche avec cette tarte mango/coco!!! Recette pour 1 tarte de 18 cm de diamètre. Composition: Pâte sablée amande Crème d'amande mangue/coco Compotée de mangue Mousse noix de coco  Glaçage blanc Décor: copeaux de coco, brunoise de mangue fraîche A faire la veille Pour la pâte sablée amande Ingrédients: Beurre                                    140 gr. Sel fin   ... [Lire la suite]
11 février 2018

Pour elle....

Bonjour à tous, à l'approche de la Saint Valentin voici un petit coeur pétillant à partager!!! Composition: Biscuit amande framboise Compotée framboise Crémeux framboise Mousse au champagne rosé Croustillant dragées Glaçage miroir  Recette pour 1 moule "Amore" petit modèle de chez Silikomart A réaliser la veille Pour le biscuit amande framboise Ingrédients: Jaune d'oeuf                               32 gr. Oeuf entier   ... [Lire la suite]
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02 février 2018

Comme une crêpe

En ce week-end de la chandeleur où la crêpe est à l'honneur, voici ma recette pour l'occasion cette année!! Composition: Crêpes natures Gelée d'orange Biscuit amande Sirop Grand Marnier Caramel Orange Mousse orange Grand Marnier Décor: segment d'orange, zeste d'orange confit, fil en chocolat blanc Recette pour 5 cercles de 4,5 de hauteur et de 7 cm de diamètre. A réaliser la veille Pour le biscuit amande Ingrédients: Jaune d'oeuf                      32 gr. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2018

Pomme et miel

Bonjour à tous, J'ai eu la chance que l'on m'offre un pot de miel fait maison qui m'a tout de suite inspiré cette recette qui l'associe à la pomme verte. Composition: Crème légère au miel Pommes confites Biscuit nougat Mousse pomme cidre Streusel amande Glaçage vert Recette pour 6 moules "palet" de chez Silikomart de 7x3,5 cm A faire la veille Pour la crème légère au miel Ingrédients: Crème liquide à 35% MG              75 gr. Miel             ... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Ananas et cie

Bonjour à tous, Recette pour un cercle inox de 14 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Composition: Biscuit coco citron vert Compotée d'ananas Crémeux ananas citron vert Confit ananas passion Mousse vanille Croustillant coco A faire la veille Pour le biscuit coco citron vert Ingrédients: Blanc d'oeuf                            30 gr. Sucre semoule                        15 gr. Poudre... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

Gâteau de voyage aux agrumes

Bonjour à tous, Recette pour un moule "Harmonie" de chez Silikomart Composition Moelleux agrumes et thé Nappage citron jaune vanille Décor: pâte d'amande, segments d'agrumes, amandes entières. Pour le moelleux agrumes et thé Ingrédients: Jaune d'oeuf                           15 gr. Pâte d'amande à 50%             67 gr. Sucre semoule                     110 gr. Sucre... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

La tropézienne des rois

 Bonjour à tous, En ce week-end d'Epiphanie voici la première galette que je vous propose, elle est briochée et garnie d'une crème parfumée à la fleur d'oranger et à la mandarine, et relevée d'un confit à la mandarine. Recette pour 1 couronne  Composition: Pâte à roi Sirop mandarine/fleur d'oranger Confit mandarine Ganache montée mandarine /fleur d'oranger Décor: fruits confits, amandes bâton, sucre grain. A faire la veille Pour la pâte à roi Ingrédients: Farine T55           ... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

Galette des rois orange/pain d'épices

Bonjour à tous, En ce dimanche des rois, je vous propose une galette aux parfums d'hiver. Recette pour 1 galette de 22 cm de diamètre. Composition: Pâte feuilletée inversée Confit d'orange Crème frangipane orange pain d'épices Pour la pâte feuilletée inversée L'idéal est de réaliser la pâte feuilletée la veille ou deux jours avant. Le repos de la pâte est primordial pour obtenir un résultat optimal. Beurre manié Ingrédients: Beurre            160 gr. Farine       ... [Lire la suite]
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