07 avril 2019

Ananas créole

Bonjour à tous, Recette pour 1 cercle de 16 cm x4,5 cm Composition: Dacquoise coco amande Marmelade d'ananas Crémeux caramel ananas Croustillant crumble Mousse thé vanille Glaçage jaune Décor: motifs en chocolat blanc, guimauve coco, fleurs. A faire la veille Pour la dacquoise coco amande Ingrédients: Blanc d'oeuf                     32 gr. Sucre semoule                 26 gr. Poudre d'amandes     ... [Lire la suite]

06 avril 2019

Les délices de Caro

Bonjour à tous, Je voudrais partager avec vous "Les délices de Caro" qui m'a contacté et fait connaître son blog, à mon tour de vous le faire découvrir par ce petit article! Voici un aperçu de son travail par cette recette de " l'apple pomme" qu'elle m'a gentiment envoyée. Je vous invite donc à aller faire un petit tour pour découvrir toutes ces recettes.   Bonjour tous les sucrés, je vous présente mon article invité… L’Apple Pomme ! Avant toute chose, je tenais à remercier Jean-Noël du blog Les dessert de JN d’avoir... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Tonka'fé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules ronds Universo - 6 x 90 ml, dimensions empreintes : Ø 67 x h 27 mm Composition: Biscuit joconde café Crémeux noir tonka Sirop café Caramel onctueux Mousse blanche café Glaçage miroir lacté Sablé cacao Décor: motif en chocolat A faire la veille Pour le biscuit joconde café Ingrédients: Sucre glace                              54 gr. Poudre d'amandes             ... [Lire la suite]
24 mars 2019

Tartelette chocolat caramel

Bonjour à tous, Recette pour 4 tartelettes rectangulaires de 12 x 3,5 x 2 cm. Réalisée avec les rectangles perforés de chez silikomart professionnel. Composition: Pâte sablée cacao Biscuit chocolat sans farine Sirop vanille Ganache montée chocolat Croustillant praliné Caramel onctueux Tuile au grué de cacao A faire la veille Pour la pâte sablée cacao Ingrédients: Beurre                                108 gr. Sel fin     ... [Lire la suite]
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17 mars 2019

Nuage vitaminé

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules mini nuage de 7,1 x 7,1 x 3,4 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit citron vert Crémeux mandarine Confit mandarine Mousse ivoire mandarine Croquant amande Décor: motif en chocolat, segment de mandarine, fleur. A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Poudre d'amandes                      20 gr. Sucre glace                       ... [Lire la suite]
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10 mars 2019

Tarte poire pain d'épices

Bonjour à tous, Recette pour un cercle à tarte perforé inox calisson de la marque De Buyer de 25.5 cm de long et 11 cm de large sur 2 cm de hauteur. Composition: Pâte sablée amande Biscuit pain d'épices Compotée poire noix de pécan Crème à la poire Décor: poires, pain d'épices, motif en chocolat, fleurs. A faire la veille Pour la pâte sablée: Ingrédients: Beurre                               84 gr. Sel   ... [Lire la suite]
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03 mars 2019

Velours griotte

Bonjour à tous, Recette réalisée avec le moule "Russian tale" de Ø 6,7 cm x ht 7,3 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit chocolat Sirop Kirsch Crémeux Kirsch Compotée griotte Mousse chocolat noir griotte Streusel cacao Glaçage chocolat Décor: motif chocolat A faire la veille Pour le biscuit chocolat Ingrédients: Jaune d'oeuf                       24 gr. Sucre semoule(1)               20 gr. ... [Lire la suite]
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24 février 2019

Douceur ambrée

Bonjour à tous, Recette pour le moule Magia del tempo petit modèle de ø155 ht 50mm de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit moelleux noisette Crémeux noisette "Dulcey" Croustillant sablé breton Mousse chocolat "Dulcey" Compotée de poire Glaçage caramel Décor: segments de poire, fils en chocolat, éclats de noisette. A faire deux jours avant Pour le crémeux noisette "Dulcey" Ingrédients: Lait                             ... [Lire la suite]
17 février 2019

Douce passion mangue

Bonjour à tous, Une douce association aujourd'hui, entre la mangue et la saveur acidulée de la passion. Recette pour 5 petits gâteaux de 7 x 4,5 cm. Réalisée avec le multiflex de chez Silikomart professionnel. Composition: Biscuit coco Compotée de mangue Crémeux mangue Mousse passion Streusel coco Glaçage jaune Décor: motif en chocolat blanc, pastille, fleur. A réaliser la veille Pour le biscuit coco Ingrédients: Blanc d'oeuf                       48 gr. ... [Lire la suite]
10 février 2019

Un amour de praline

Bonjour à tous, A quelques jours de la Saint Valentin, déclarez-lui votre amour avec ce petit coeur craquant! Réalisé avec le moule "Amore" petit modèle de 14,2 x 13,7 - ht 5 cm de chez Silikomart professionnel Composition: Biscuit moelleux praline Compotée de framboise Crémeux ivoire framboise Mousse praline rose Streusel amande Décor: motif chocolat blanc, framboises fraîches, fleur, bergrass. A faire la veille Pour le streusel amande Ingrédients: Beurre               ... [Lire la suite]
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